Con la creciente demanda mundial, los fabricantes de jarabe de arce están en la posición envidiable de vender cada gota que pueden producir. En su comunicado de prensa del 9 de marzo de 2009, el senador Charles Schumer de los EE. UU. Informó: "La demanda internacional de jarabe de arce se está disparando …" Y con gente de China e India que comienzan a saborear este alimento único de América del Norte, la demanda seguramente continuará aumentar sin embargo, hay muchas opciones en las que un aspirante a jarabe debe reflexionar, porque establecer una operación comercial de azucarado puede ser una tarea costosa.
¿Cuánto jarabe vas a hacer?
Un galón de jarabe de ámbar medio generalmente se vende en el rango de $ 35 a $ 45. Produce 1,000 galones y ganarás alrededor de $ 40,000. Durante una temporada normal de azúcar, la savia de cada grifo producirá aproximadamente 1 cuarto de galón de jarabe. Para producir 1,000 galones, necesitarás 4,000 grifos. Solo para fines de comparación, una operación de 1,000 galones se considera de tamaño mediano.
Cubos o tubos?
Si establece 4.000 grifos con cucharas y cubos de metal, necesitará 4.000 de cada uno. Si tiene la intención de construir una red de grifos y tuberías de plástico, seguirá necesitando 4.000 grifos, además de cientos de pies de tubería plástica y un tanque de recolección hacia donde se drenará su red de tuberías. Nuevos cubos al por menor por alrededor de $ 19 cada uno. Cubre cubos cuesta $ 4. Los spiles cuestan alrededor de $ 240 por cada 100. Los cubos usados con cubiertas comienzan en alrededor de $ 4.
Choza de azucar
Si tiene un edificio anexo que puede convertir en una casa azucarera, se le ahorrará el costo de construir uno, aunque es posible que necesite agregar una cúpula y orificios de ventilación en el techo. El tamaño de la casa de azúcar que necesitará dependerá del tamaño del evaporador que seleccione.
Evaporadores: Nuevo vs. Usado
Un nuevo evaporador de 2 por 6 pies y una cámara de combustión costarán alrededor de $ 5,000, aunque se pueden encontrar otros usados. Necesitará ladrillos refractarios para alinear su caja de fuego, y no olvide los costos de envío. Una plataforma de 2 por 6 pies es bastante pequeña según los estándares comerciales. Si pretende producir 1,000 galones de jarabe, necesitará algo más grande.
Combustible de la caja de fuego
¿Cómo alimentará el evaporador: leña, combustible para calefacción o gas natural? Si tienes un lote de madera puedes ahorrar algo de dinero. Si no lo haces, es un gasto más.
Árboles para tocar
Un arce de azúcar de 24 pulgadas puede alojar de forma segura tres grifos. ¿Cuántos árboles tienes en tu propiedad? Suponiendo que colgará 4.000 grifos, necesitará acceso a aproximadamente 1.400 árboles del tamaño al que se hace referencia. O, ¿tiene la intención de arrendar un azucarero? Como ejemplo, en el estado de Nueva York, sugarbush arrienda por alrededor de $ 300 por acre, por año.
Necesitará una barrena para taladrar orificios: aproximadamente $ 24.
Embalaje y etiquetado
Un caso de jarras y tapas de 1 galón cuesta aproximadamente $ 52. Para embotellar 1,000 galones, necesitarás 42 cajas. Costo, alrededor de $ 2,200. Las etiquetas cuestan alrededor de $ 7 por 1,000.
Vehículo de recogida y depósito.
¿Tienes un camión? ¿Tienes un tanque en el que puedes recoger tu savia? Se requieren aproximadamente 35 galones de savia para producir un galón de jarabe. Por lo tanto, deberá recolectar unos 35,000 galones para alcanzar su objetivo de 1,000 galones.
Equipamiento adicional
También vas a necesitar un tanque de filtrado y una unidad de embotellado. Costo para el par: $ 1,100. Necesitará filtros, un vaso de prueba, hidrómetro, kit de clasificación y termómetro. Otros $ 300 a $ 400 deberían cubrirlos.
El gran total
Suponiendo que compre un equipo nuevo y otro usado junto con un camión ligeramente usado pero que no requiera un nuevo edificio, los costos iniciales para una operación comercial de jarabe de arce capaz de producir 1,000 galones totalizarán aproximadamente $ 40,000.
Nota: Todos los precios / cifras de los equipos citados estaban actualizados al 1 de octubre de 2009.
