Ejecutar un bar suena glamoroso. Pero la realidad es que poseer un bar es como tener cualquier otro negocio: requiere mucha dedicación, responsabilidad y trabajo duro. La industria de bares y restaurantes es extremadamente competitiva. Las empresas operan en márgenes estrechos y experimentan altas tasas de fracaso. Sin embargo, para una persona emprendedora con las habilidades adecuadas, ser propietario de un bar puede ser una empresa lucrativa.
¿Cuál es el salario promedio nacional de un dueño de un bar?
Los salarios de los propietarios de bares varían dependiendo de varios factores, que incluyen la ubicación y el tamaño de la barra, el mercado circundante y la forma en que se gestiona el negocio. Sin embargo, de acuerdo con las estadísticas de BLS, el salario medio anual nacional de todos los cargos de administración de la barra es de $ 67,390. Mientras tanto, el salario medio anual nacional de los ejecutivos de la barra superior es $ 71.550.
Por supuesto, la cantidad que gane como propietario de un bar dependerá de su negocio individual. La vida nocturna es una industria competitiva que requiere una gran inversión inicial. Para los propietarios de bares sin experiencia, puede ser difícil obtener ganancias, mucho menos un salario saludable. Si desea ejecutar una barra rentable, es importante que primero comprenda lo que hace el propietario de una barra y cómo funciona la industria.
¿Qué hace un dueño de un bar?
Ser propietario de un bar no es todo fiestas y bebidas gratis. Un bar es un negocio, y el propietario tiene muchas responsabilidades al dirigir ese negocio. Un propietario debe planificar el negocio y manejar sus operaciones. Algunos propietarios de bares son más afines a los financieros que invierten su dinero en el negocio y entregan las operaciones a los gerentes. Para el propietario de un bar que planea remangarse y hacer el trabajo duro, hay varias tareas que deben considerarse:
- Inventario: El propietario de un bar generalmente está a cargo de llevar un registro del inventario de la empresa. Esto significa asegurarse de que haya suficiente producto en stock para la demanda del cliente, pero no tanto inventario que esté atascado almacenando más producto del que necesita.
- Dotación de personal y formación: El propietario de un bar debe tener un papel activo en la contratación y capacitación del personal. Con calidad, los profesionales capacitados marcan la diferencia en la altamente competitiva industria de la hospitalidad. Estos empleados serán la cara de su marca, interactuando con sus clientes a diario. Asegúrate de contratar personas que representen bien a tu marca y capacítalas en la mayor medida posible. Todos los empleados deben estar familiarizados con los sistemas de la empresa y comprender sus funciones individuales.
- Programación: El propietario de un bar a menudo es responsable de programar al personal para asegurarse de que todos los turnos estén cubiertos. Muchos bares tienen un administrador que realiza la programación, pero para operaciones más pequeñas, el propietario interviene. La disponibilidad de los empleados puede cambiar en un momento, por lo que es importante asegurarse de que siempre haya cobertura de respaldo disponible a medida que cambien los horarios.
- Fijación de precios: Como propietario de un bar, debe establecer los precios en su establecimiento. La propiedad de la barra rentable se trata de golpear los márgenes correctos. Establecer precios para un menú de barra es una ciencia. Debe considerar múltiples factores, incluidos sus costos operativos, costos de bebidas, el mercado local, la calidad de sus productos y su ubicación, por nombrar solo algunos. Estos le ayudarán a tener una idea de dónde establecer sus precios. Necesita cobrar lo suficiente para obtener una ganancia, pero no tanto como para que esté descontando a sus clientes.
- Elegir un menú: Otra responsabilidad del dueño de un bar es elegir un menú.Esto podría ser un simple menú de cerveza y cócteles, o podría ser un menú completo de comida. Como propietario, usted decide qué productos vende y qué productos ofrecerá a los huéspedes. Ofrecer un menú de comida requiere recursos y sistemas significativos. Entonces, considere cómo manejará las operaciones si planea servir alimentos.
- Márketing: El dueño de un bar es responsable de comercializar su bar. Esto incluye publicidad, promociones y eventos especiales. Por ejemplo, si se encuentra en un vecindario profesional joven, podría considerar hacer una noche de preguntas y respuestas. Si está operando en un área artística, tal vez una noche de música en vivo atraiga a una multitud. El dueño de un bar siempre está pensando en nuevas formas de llevar a los clientes a través de las puertas, con la esperanza de convertirlos en clientes habituales. Las promociones y eventos son una gran manera de hacer esto. Y no se olvide de los buenos anuncios pasados de moda y el boca a boca. La gente necesita saber que estás abierto, o no lo sabrán para visitar.
- Sistemas operativos: Es importante que los propietarios de bares pongan en marcha sistemas operativos. Esto significa un sistema de punto de venta (POS) para manejar pedidos, y tal vez un sistema de inventario relacionado para manejar pedidos de proveedores. Además, debe elegir un sistema de nómina y decidir cómo se asignarán las propinas. Usted debe entrenar a su personal a fondo en todos los sistemas. ¿Cómo manejará la seguridad a los clientes violentos? ¿Qué debe hacer un camarero si atrapan a alguien robando o corriendo en su cuenta? ¿Los camareros sirven a los clientes en un cierto orden? ¿Quién cerrará el bar al final de la noche si no está en el local? Todos los empleados de la barra deben estar en la misma página cuando se trata de estos sistemas y deben funcionar como un reloj.
- Licencias: Como propietario del bar, debe asegurarse de que sus licencias y las certificaciones que necesita estén actualizadas. Esto incluye su licencia de licor y certificado de ocupación, entre otros.
- Cuentas y facturación: El dueño del bar es responsable de las finanzas de las operaciones. Esto significa realizar un seguimiento de todo el dinero que fluye dentro y fuera del negocio, incluidos salarios, pedidos de proveedores, pedidos de clientes, alquileres o hipotecas, seguros, servicios públicos, pagos a acreedores, capacitación, membresía de POS y más. Debe realizar un seguimiento de cada transacción de dinero que haga su negocio y pagar todas las facturas de manera oportuna. En última instancia, estos números contables determinan si su negocio es rentable o no, por lo que siempre debe estar informado y mantener registros de todas las transacciones financieras.
- Gestionando relaciones con proveedores: La gestión de las relaciones con los proveedores es un aspecto importante de la ejecución de una barra. Esto va de la mano con la gestión del inventario. Asegúrese de que todos sus proveedores estén programados para entregar productos cuando los necesite y que se paguen de manera oportuna.
- Prevención de pérdidas: Una de las tareas más difíciles y a menudo pasadas por alto de ser propietario de un bar es manejar la prevención de pérdidas. Debido a que un bar es un negocio de márgenes estrechos, la pérdida es la peor pesadilla del dueño de un bar. Ya sea que los bartenders repartan bebidas gratis o que los clientes roben, debe minimizar las pérdidas tanto como sea posible. Una gran parte de esto es capacitar adecuadamente a su personal en la prevención de pérdidas. El propietario de un bar simplemente no puede ver todo lo que sucede, así que asegúrese de que sus empleados también lo estén cuidando.
Cómo iniciar un bar
Comenzar un bar es una empresa masiva que requiere una importante inversión de tiempo y dinero. Antes de abrir un bar, asegúrese de comprender las responsabilidades involucradas y prepárese para un arduo trabajo. La mayoría de los bares fallan porque el propietario no entiende el negocio de los bares o porque el dinero se agota. A los dueños de bares más exitosos les toma de tres a cinco años recuperar su inversión inicial, así que tenga en cuenta este hecho antes de decidir abrir un bar.
Investigación de mercado: Haga una investigación de mercado para ayudar a desarrollar el concepto para su barra. Visita los bares que compiten en la zona y echa un vistazo a sus conceptos. ¿Qué te gusta? ¿Qué harías diferente? Comience a pensar en cómo se ve su mercado objetivo. Esto te ayudará a crear un concepto para tu negocio. Cada barra necesita un concepto sólido, especialmente cuando recién comienza. ¿Eres un bar deportivo, un bar de fier alemán o tal vez un club nocturno elegante? Su investigación de mercado debería ayudarlo a determinar dónde puede satisfacer una necesidad en su región.
Plan de negocios: Escriba un plan de negocios que describa su concepto y cómo planea recuperar su inversión, además de obtener una ganancia. Su plan debe incluir proyecciones de costos y ganancias, así como sus hallazgos de su investigación de mercado.
Financiación segura: Use su plan de negocios para ayudarlo a asegurar inversiones para ayudar con los costos de inicio. Los costos iniciales de una barra pueden ser desde $ 110,000 hasta más de $ 500,000, según la ubicación, el tamaño y la condición del edificio. Asegúrese de comprender los diversos gastos que implica correr un bar en su área antes de obtener financiamiento. Los costos de inicio incluyen la ubicación, remodelación, decoración, compra de equipo, compra de stock inicial y más. Los costos operativos incluyen alquiler, servicios públicos, inventario, nómina, comercialización y un sistema de seguridad, por nombrar algunos. Los préstamos para pequeñas empresas pueden estar disponibles si otros inversores no son una opción.
Ubicación: Asegure una ubicación para su bar. Considere si desea asumir el control y remodelar una barra existente, o comience su concepto desde cero. ¿Comprarás propiedad y construirás, o alquilarás? ¿Quieres una gran discoteca o un pequeño bar de buceo? Tenga en cuenta todas estas opciones en sus fondos disponibles y decida cuál es el adecuado para usted y su negocio. La ubicación de un bar es extremadamente importante. Decida si desea ubicar su barra donde habrá un gran tráfico de consumidores, o si desea que su ubicación sea un destino propio.
Licencias y trámites: Una vez que haya asegurado una ubicación, es hora de lidiar con el papeleo, las licencias y los permisos. Estos requisitos varían según la ubicación geográfica, pero como mínimo, espere obtener una licencia de licor, un certificado de ocupación, una licencia de negocios y una licencia de servicio de alimentos si planea servir bocadillos. Asegúrese de comprender todas las leyes, certificados y licencias aplicables. Este es también un buen momento para asegurar un número EIN y un sistema de nómina para el momento en que contrate empleados.
Nombre y menú: Ahora es el momento de nombrar su barra y crear un menú. Estos deben estar estrechamente relacionados con su concepto para que tenga un negocio cohesivo que sus clientes reconozcan. Por ejemplo, si planea ir a la ruta del bar de fier alemán, elija un menú con jarras de cerveza, salchichas y un montón de chucrut. Para un salón elegante, platos pequeños y cócteles pueden ser un buen ajuste. A medida que vaya creando su menú, también tendrá que establecer los precios. Por supuesto, determinar qué cobrar es un desafío y no debe tomarse a la ligera. Considere todos los costos relevantes antes de fijar los precios de las bebidas.
Decora y viste tu bar: Diseña tu barra para que coincida con tu concepto. Compre todo el equipo de bar que necesite, incluidos asientos, mesas, electrodomésticos y equipos como refrigeradores, máquinas para hacer hielo y lavaplatos. También necesitarás grifos de cerveza y cristalería. Almacene la barra y configure los sistemas de POS o empleados que planea usar. Es una buena idea pensar mucho en los sistemas antes de capacitar a los empleados, para que todos estén en la misma página desde el primer día de apertura.
Sistemas de personal, tren y empresa: Una vez que toda la planificación, el diseño y la obtención de licencias están detrás de usted, es hora de contratar y capacitar a su personal. Una vez más, asegúrese de tener buenos sistemas en funcionamiento desde el principio, comenzando su nuevo negocio con el pie derecho. La mayoría de los bares pasan sus primeros seis meses "en negro". Asegúrese de estar preparado para un tiempo de transición sin problemas. Sus empleados lo ayudarán a navegar este período crucial para su negocio, por lo tanto, capacítelos en consecuencia.
Inauguración y promociones.: Finalmente, planea tu gran apertura y comienza a promocionar tu barra a tu objetivo demográfico. Ahora es el momento de poner en marcha su comercialización, e invitar a todos a visitar su nueva empresa.
