Cualquier empresa que prepare alimentos para el consumo público debe asegurarse de que se procese, prepare y conserve de manera sanitaria para evitar la contaminación de los alimentos y las enfermedades de los clientes. Las cocinas y las instalaciones utilizadas para la preparación de alimentos comerciales deben cumplir con estrictos estándares de higiene. Las agencias de salud pública estatales y municipales regulan las instalaciones de procesamiento de alimentos, tales como restaurantes, cafés, puestos de concesión, plantas de fabricación, camiones de comida móviles y tiendas de comestibles, y emiten licencias para permitir sus operaciones.
Establecimientos
Los establecimientos de venta minorista de alimentos y cualquier otra instalación que ofrezca alimentos, como escuelas, centros para ancianos, hospitales y refugios para personas sin hogar, deben contar con una licencia adecuada que cumpla con los códigos estatales de alimentos que generalmente se adaptan del Código de Alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). El código de alimentos existe para garantizar la salud pública al proporcionar a los consumidores alimentos seguros y no contaminados. Los códigos establecen estándares para la administración y el personal, el equipo, las instalaciones, las operaciones de alimentos y el servicio. El incumplimiento de las normas dará lugar a la suspensión de permisos y licencias y multas. Si las normas no se ajustan al código, las empresas corren el riesgo de que su licencia sea revocada y de que su negocio se cierre permanentemente.
Requisitos de licencia
Los requisitos de licencia varían de estado a estado y entre municipios. Asegúrese de que su establecimiento cumpla con los códigos relevantes para la ubicación de su empresa. Los requisitos de licencia del estado y de la municipalidad son integrales a los estándares de cocina comercial requeridos para la producción de alimentos sanitarios. Los estándares incluyen la cantidad de espacio de paso entre los gabinetes, las superficies de trabajo y los electrodomésticos; los revestimientos de pisos deben ser antideslizantes y fáciles de limpiar; Los revestimientos de paredes deben ser duraderos y fáciles de limpiar; parrillas, cocinas, rangos, freidoras y asadores deben tener una campana extractora de aire de calidad comercial; debe haber fregaderos separados de acero inoxidable para la preparación de alimentos y tareas de limpieza y limpieza; las unidades de refrigeración deben operar dentro de ciertos rangos de temperatura y permitir el almacenamiento separado de diferentes tipos de alimentos; el sistema de extinción de incendios debe cumplir con los códigos locales de incendios; y las eléctricas deben cumplir con las normas UL.
Un chef que planea producir y vender alimentos desde su casa debe asegurarse de que la cocina cumpla con todas las regulaciones. Puede ser costoso convertir una cocina residencial a estándares de código comercial, y puede ser menos costoso pedir una cocina comercial establecida, como la de una cafetería que solo abre por las noches, si puede alquilar su cocina cuando lo está. Cerrado por negocios.
Inspecciones
Los agentes autorizados por el estado y los representantes de las agencias de licencias tienen el derecho de ingresar e inspeccionar todas las instalaciones donde los alimentos se producen a voluntad. También pueden obtener muestras para inspección. La inspección de los establecimientos en todo el estado puede ser completada por agencias de salud pública estatales, del condado o municipales, o una combinación de los tres. Los agentes también tienen la escritura para cerrar un local inmediatamente, si identifican violaciones graves del código.
Licencias
Dependiendo de dónde se encuentren los locales de alimentos, un municipio local puede requerir revisiones del plan, inspecciones, capacitación del personal y el pago de tarifas antes de emitir los permisos operativos y las licencias necesarias para abrir el negocio. Una empresa de alimentos no debe operar sin las licencias apropiadas. Asegúrese de que todos sus permisos y licencias estén en orden antes de abrir sus puertas para negocios.
