Si le apasiona la buena comida, familiarícese con la financiación y disfrute de un desafío competitivo, comenzar su propio restaurante en el vecindario podría ser el boleto perfecto para una carrera satisfactoria. Esto es lo que necesita saber para comenzar.
Artículos que necesitarás
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Capital inicial
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Buena ubicación
Decida qué tipo de restaurante desea tener (es decir, comidas informales, restaurantes de lujo, cafetería, cafetería, salón de té, étnicos, para familias, cenas teatrales). Alcance su competencia. Si, por ejemplo, ya hay seis restaurantes italianos dentro de un radio de cinco cuadras, el restaurante italiano que desea abrir deberá tener algo único que lo haga destacar.
Identifique su clientela objetivo (es decir, estudiantes universitarios con presupuestos ajustados, personas de negocios que solo tienen una hora para el almuerzo, viajeros de la mañana, románticos que aman la luz de las velas). Esto influirá en el esquema de color general, la iluminación, la ubicación de las tablas y la variedad / complejidad / precio de las selecciones que coloque en el menú.
Evalúe sus finanzas con su contador. En la mayoría de los casos, es más fácil y menos costoso comprar un restaurante existente que construir uno nuevo desde cero. Si bien es probable que esté haciendo remodelaciones para adaptarse a su visión culinaria (es decir, transformar un antiguo restaurante mexicano en uno que sirva sushi), es probable que los principales electrodomésticos, accesorios y muebles formen parte del paquete de venta.
Escriba un plan de negocios detallado que aborde los permisos y licencias que tendrá que tener, sus gastos proyectados para los primeros 3 años, las necesidades de personal, el cumplimiento de los códigos de construcción de la ciudad / condado, la cobertura de seguro, los precios de los elementos del menú y las estrategias de mercadeo. Un plan de negocios es esencial si va a pedir dinero prestado a un banco para poner las cosas en marcha. El sitio web de la Administración de Pequeños Negocios (ver Recursos a continuación) es un buen punto de partida para establecer la identidad corporativa de su restaurante.
Contrate personal excepcional que esté tan apasionado por ofrecer excelentes comidas y un excelente servicio al cliente como usted.
Establezca relaciones positivas con los medios de comunicación y con las empresas que se encuentran cerca de su nueva empresa. Solicitar a los críticos que vengan a cenar. Oferta de descuentos por referidos. Organice una jornada de puertas abiertas trimestral e invite a los líderes cívicos a que vengan y vean las novedades en el menú.
Únase a organizaciones como la Asociación Nacional de Restaurantes para establecer contactos con sus pares, estar al tanto de las tendencias de servicio de alimentos, tomar talleres y aprender cómo promocionarse de manera efectiva. Suscríbase a revistas gourmet, visite las escuelas de cocina regionales para buscar talento y familiarícese con sitios web culinarios como Food Down Under para obtener ideas de recetas.
Toma clases de cocina. Incluso si no va a ponerse una gorra de cocinero en su propio restaurante, aún necesita comprender los conceptos básicos de preparación de alimentos y seguridad para saber si su personal culinario está haciendo un buen trabajo. Si es propietario de un negocio por primera vez, también querrá tomar algunos cursos de administración y talleres de relaciones públicas; Estos no solo se ofrecen en la mayoría de las universidades, sino también como clases de educación para adultos.
Diseñe un sitio web profesional que incluya información sobre la historia del restaurante, una biografía de los propietarios, menús de muestra para comidas en el lugar, catering y / o comida para llevar, horas de operación y un mapa fácil de navegar sobre cómo llegar. A medida que su restaurante comience a crecer, anime a los comensales frecuentes a enviar testimonios sobre sus platos favoritos. Agregue su sitio web como un enlace en su bloque de firma en la correspondencia saliente.
Consejos
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Trata a tus chefs y tus camareros con respeto. El volumen de negocios en los restaurantes suele ser alto, por lo que debe haber suficiente incentivo para que ellos quieran mantenerse leales a usted.
Advertencia
El mejor menú del planeta no atraerá seguidores fieles si el restaurante está ubicado en un vecindario peligroso, no cuenta con un estacionamiento conveniente que sea gratis o con servicio de valet, o que no se pueda llegar en transporte público. Nunca negocie ninguna compra de edificios o acuerdos de arrendamiento sin la revisión de un abogado.
