Como proveedor de servicios de comida, usted quiere solo lo mejor para sus clientes. Nada dice "Me importa" más robusto que una barra de postres bien pensada y establecida desde la cual los clientes pueden elegir y elegir una variedad de bocados de dulzura después de las comidas. Antes de configurar una barra de este tipo, deseará determinar si desea ofrecer postres fríos y calientes, o solo uno u otro. Si es así, deberá adquirir una mesa de postres con refrigerador en un extremo y calentador en el otro. Una vez que tenga el equipo, el resto de la tarea en cuestión se puede realizar de manera competente con facilidad.
Artículos que necesitarás
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Mesa de postres con lados calientes y / o fríos, preferiblemente con dosel iluminado
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Postres, bandejas y contenedores.
Instale la mesa de la barra de postres cerca de una pared con una toma de corriente y enchufe el cable de alimentación de modo que quede detrás de la unidad y fuera del camino de sus clientes para que no se desenchufen ni tropiecen inadvertidamente. Los cables de alimentación deben suministrarse con energía para operar el enfriador interno, las luces y / o los sistemas de calentadores internos. Si su mesa de bar tiene un calentador en un lado y un enfriador en el otro, necesitará un tomacorriente con dos enchufes. En este tipo de modelo, la luz de la cubierta generalmente se alimenta de cualquiera de los cables de alimentación que ejecutan los controles de temperatura, por lo que no debería ser necesaria una tercera salida.
Encienda el calentador y / o el enfriador de su mesa un par de horas antes de que sus clientes comiencen a llegar para que las ollas puedan llegar a sus temperaturas estables.
Mezcle y / o enfríe sus alimentos fríos, cocine o hornee sus alimentos calientes y téngalos en su cocina listos para transferirlos a las bandejas cuadradas y rectangulares de la barra de postres cuando sus clientes comiencen a llegar. Coloque los elementos de postres calientes en bandejas limpias y colóquelos en el lado caliente de la mesa de la barra de postres y coloque los elementos de postres fríos en bandejas limpias y colóquelos en el lado frío de la mesa de la barra de postres. Use una sartén limpia cada vez que sea necesario rellenar un elemento de postre o condimento determinado.
Coloque todos los ingredientes secos en el extremo opuesto del lado frío de la mesa de la barra de postres. De todas las coberturas secas, coloque los artículos más pesados (migas de azúcar, maní, etc.) más cerca de los postres principales y coloque los artículos más livianos (coberturas de dulces livianos, etc.) hacia el extremo más alejado del lado frío. Esto evitará que los ingredientes más livianos se caigan de las cucharas y luego se mezclen con los artículos más pesados (los artículos más livianos se caen de las cucharas más fácilmente que los más pesados), lo que mantendrá la mesa de la barra de postres organizada, limpia y cómoda.
Siga las instrucciones de su inspector de salud para evitar que las multas o multas se evalúen en su contra por incumplimiento.
Advertencia
Nunca reutilice ningún alimento que haya salido en su barra de postres después de su almuerzo o cena. Deseche todo lo que quede para evitar la contaminación cruzada de sus otras reservas de alimentos o la propagación de posibles gérmenes al siguiente grupo de clientes en la próxima comida. Teniendo esto en cuenta, mantenga solo pequeñas cantidades de alimentos y condimentos en su mesa en un momento dado, verifique las recargas necesarias con regularidad, tal vez una vez cada quince minutos durante las horas de mayor actividad. Esto lo ayudará a reducir la cantidad de desechos generados, lo que le ahorrará dinero a largo plazo.
