Los clubes nocturnos necesitan una estrategia de ventas accionable que abarque el comportamiento, las operaciones y el marketing de los empleados al mismo tiempo que responden a los cambios sociales. En particular, los clubes nocturnos deben hacer frente a un panorama cultural cambiante que cada vez hace más hincapié en el consumo de alcohol como un componente central para salir. Al reorientarse hacia un enfoque basado en la experiencia y el entretenimiento, los clubes nocturnos pueden aumentar las ventas.
Vendedores, no servidores
Su personal representa la primera línea en su batalla por mantener y aumentar las ventas. Necesitan saber más que cómo mezclar una bebida y lo que aparece en el menú. Debe capacitar a su personal sobre los fundamentos de la venta sugerente, como recomendar primero las marcas premium para bebidas mixtas y cervezas. Si ofrece comida, su personal también debe recibir capacitación sobre cómo promover alimentos que vayan bien con los pedidos de bebidas, como papas fritas o alitas para cerveza y cóctel de camarones para bebidas mixtas. Los vendedores ayudan a crear una experiencia que hace que los clientes regresen, mientras que los servidores hacen poco más que entregar comida y bebida.
Ofrendas únicas
Proporcionar a los clientes algo que no pueden obtener en otro lugar ayuda a consolidar su relación con ellos y hace que su club nocturno sea un atractivo. La singularidad puede provenir de las bebidas exclusivas de la casa, como un vodka martini con infusión de pepino, un tema visual inusual para el espacio público o tener la reputación de reservar los mejores artistas emergentes. Cuanto más difícil sea hacerlo para replicar su oferta, más tiempo podrá esperar obtener beneficios.
Atraer interés
Celebre los nuevos elementos del menú mediante la publicación de fotos y videos de las últimas ofertas del club en Twitter, YouTube y Facebook. También puede emplear el marketing interno creando menús especiales que muestren sus alimentos y bebidas más caras. Estas imágenes pueden atraer el interés en artículos que los clientes no podrían considerar.
Opciones sin alcohol
No todos los clientes quieren beber alcohol, pero también consideran que la posibilidad de tomar refrescos toda la noche es menos atractiva. Desarrollar opciones de bebidas sin alcohol para atender a esta multitud, y aquellos que se ofrezcan como voluntarios para servir como conductores designados, pueden ayudar a distinguir a su club como un destino para ir. Si su menú de bebidas sin alcohol es tan creativo como su menú de bebidas mixtas, incluso puede encontrar a su club atrayendo a un nuevo grupo demográfico. Además, las bebidas sin alcohol tienden a costar menos de lo que pueden mejorar sus resultados.
