El alcohol puede ser un producto costoso, por lo que si está en el negocio de restaurantes o bares, debe administrarlo con cuidado. Su porcentaje de costo de vertido, o el costo de ventas de las bebidas, le indica qué tan eficientemente genera ingresos con sus ventas de licor. Para averiguarlo, necesitará conocer sus costos e ingresos de alcohol.
Crujir los números
Para calcular su porcentaje de costo de vertido, simplemente divida el costo del alcohol que usó en un período por sus ventas de alcohol durante el mismo período. Por ejemplo, si su costo por el alcohol vendido en un mes fue de $ 5,000 y tuvo $ 20,000 en ventas de alcohol, entonces dividiría $ 5,000 por $ 20,000, lo que le daría un costo de vertido de 0.25 o 25 por ciento.
Lo que significa
Su porcentaje de costo de vertido le dice cuánto le cuesta generar ingresos. Por ejemplo, un porcentaje de costo de vertido del 25 por ciento significa que debe gastar 25 centavos en alcohol por cada dólar de ventas. Cuanto menor sea su porcentaje de costo de vertido, mayor será su ingreso en relación con sus costos. Por ejemplo, si su costo de vertido es solo del 10 por ciento, en comparación con el 25 por ciento, significaría que solo gasta 10 centavos por cada dólar de ingresos. Puede disminuir su porcentaje de costo de vertido al aumentar los precios, vendiendo licores con mayores márgenes de ganancia y disminuyendo el desperdicio de alcohol.
