El papel de la Florida como meca turística, con muchos restaurantes y hoteles, lo convierte en un lugar potencialmente lucrativo para panaderías que atienden tanto a la industria de la hospitalidad como a clientes individuales. Antes de establecer un negocio, debe formular un plan de negocios, calcular los costos de ubicación, equipo, mano de obra e ingredientes, y registrarse en las jurisdicciones estatales y locales. Sus instalaciones también deberán someterse a inspecciones de salud y seguridad.
Hacer un plan de negocios. Esto incluye un borrador de su menú. Según David Gilbert de Chef 2 Chef, "Esta es la parte más fácil y la más difícil de abrir un nuevo restaurante. El primer menú nunca es el que hace la apertura final. El menú de borrador le permite enfocarse en varias áreas". Su menú lo guiará a través de las etapas iniciales de planificación. Tenga en cuenta su entorno: la industria de la Florida es el turismo y hay muchos restaurantes que pueden comprarle productos horneados. Mantente enfocado en lo que hace que tu panadería sea única. Una vez que haya completado el menú, escriba las recetas, haga una lista de los ingredientes que necesita y extrapole su costo.
Usa el menú para determinar el equipo de cocina que necesitarás. Si planea crear un área para comer donde atenderá a sus clientes directamente, calcule los costos de mesas, sillas, vajilla, vasos y cubiertos, incluidos los elementos adicionales como condimentos y agitadores de café. También enumere y ponga precio a su oficina y equipo de ventas: computadoras, cajas registradoras y vitrinas. Recuerde que los costos del aire acondicionado serán altos en el entorno subtropical de la Florida. También factor en los costos de mano de obra y suministros de alimentos. Estos son sus costos variables. Aunque al principio son estimaciones, según Gilbert, "una vez que el restaurante está abierto y funcionando, estos números se vuelven más estables".
Determine cuáles serán sus costos fijos al decidir cuánto beneficio desea obtener. Según Thomsen Business Information, "todos los presupuestos operativos de una empresa comercial siguen esta estructura". Decida cuánto beneficio necesita y agréguelo a sus costos; Usa la calculadora provista por Thomsen para hacer esto más fácil. Multiplique el costo del equipo por el 30 por ciento, la depreciación federal estándar, y agregue esa cifra a sus costos proyectados de servicios públicos y seguros y cualquier pago de intereses de préstamos. Determine la estructura de precios para su menú calculando la cantidad de ganancias que desea obtener después de pagar sus pagos fijos. Costos, como mano de obra e ingredientes.
Compre o alquile un local y obtenga sus licencias y permisos. Florida requiere que los propietarios únicos y socios generales registren sus negocios al registrar un nombre ficticio en el condado en el que operan. Las sociedades limitadas o corporaciones de todo tipo deben presentar documentos al Departamento de Estado de la Florida Obtenga un EIN (número de identificación del empleador) del IRS y los permisos fiscales del Estado de Florida. Programe una inspección de salud para su panadería y solicite su licencia de servicio de alimentos con la División de Hoteles y Restaurantes del estado. Estará listo para abrir su panadería tan pronto como Florida emita sus licencias y permisos.
