El pescado fresco es generalmente poco atractivo. La única manera de que alguien compre pescado fresco es si ha comprado pescado fresco antes o si la vitrina tiene un arreglo atractivo. La disposición de una vitrina puede cambiar la cantidad de pescado que se vende en un día determinado. Por esta razón, tener una exhibición atractiva de peces es una parte muy importante del departamento de mariscos.
Categoría
Una de las mejores maneras de colocar pescado fresco en una vitrina es por categoría sobre un lecho de hielo picado. Coloque una capa de tres o cuatro pulgadas de hielo en la vitrina. Coloque todos los peces de agua de mar juntos y todos los peces de agua dulce juntos. También puede organizar el pescado por nivel de sabor o intensidad del sabor a pescado. Organice el pescado desde un sabor suave en un lado hasta sabores fuertes en el otro. Esto ayudará a las personas nuevas en el marisco a elegir un tipo de pescado que realmente disfrutarán.
Color
Comience con un lecho de hielo picado o use trozos grandes de hielo para obtener un efecto ligeramente diferente. Mostrar el pescado fresco sobre el hielo por color. Coloque el pescado rosado junto, el pescado blanco junto y el pescado con la piel todavía pegada. Esto crea un arreglo agradable que potencialmente atraerá a nuevos clientes al mostrador de productos del mar. También puede alternar los colores de los peces para una apariencia de arco iris.
Guarnaciones
Los guarniciones ayudan a que el pescado fresco se vea sabroso y deseable. Uno de los problemas con el pescado fresco es que generalmente es feo y poco apetecible debido a que el pescado decolora el hielo. Solucione esto fácilmente agregando guarnición al pescado como si ya estuviera cocido. Esto también ayuda a disimular el hielo sucio y derretido. Use el perejil para enmarcar el pescado entero. Las rodajas de limón o naranja ayudan a que las piezas de pescado se vean más atractivas. La guarnición roja atrae la atención y anima a la gente a mirar el pescado fresco. Incluso puede decorar el pescado con palillos de colores u otras selecciones de fiesta según la temporada.
Nivel de cobertura
La cantidad de peces que se esconde debajo del hielo también es una decisión importante para exhibir peces frescos. Si se esconde demasiado pescado, el cliente no puede ver el corte y el color del pez. Si la pieza entera de pez descansa completamente sobre el hielo, el pez puede parecer poco atractivo. La mejor manera de cubrir el pez con hielo es construyendo un pequeño banco de hielo alrededor del pez para dar la impresión de que el puño descansa suavemente dentro de una manta de hielo.
Colocación de la etiqueta
Las etiquetas son la parte más importante de una vitrina de peces. Las etiquetas de selección encajan mejor en hielo triturado bien apretado. Otros tipos de hielo pueden hacer que las etiquetas se deslicen o se empapen. Algunas tiendas de comestibles colocan etiquetas en lugares extraños, como directamente a través del pescado o de tal manera que la etiqueta lo oculte. Experimente con la colocación de etiquetas alrededor de los peces para que los clientes puedan ver la etiqueta y los peces a los que pertenecen sin caer en el hielo.
