Si decide administrar un negocio de delicatessen, es una apuesta segura que tendrá muchos clientes que acudan en tropel a su manera siempre y cuando se ejecute un barco ajustado. Dirigir un negocio de delicatessen no es diferente de administrar cualquier otra pequeña empresa, excepto que debe prestar más atención a los alimentos perecederos y manejar los periodos ocupados del almuerzo. También ayuda tener experiencia previa en la industria alimentaria.
Mantenga su licencia o permiso de negocios. Para ello, mantenga sus finanzas y pase la prueba anual de inspección de salud estatal, realizada por la División de Seguridad Alimentaria de su estado. Durante esta prueba, un inspector de alimentos analiza su delicatessen para la limpieza, la higiene de los empleados y el almacenamiento seguro de alimentos.
Almacene sus suministros de alimentos al menos una vez por semana con su distribuidor de delicatessen. La mayoría de las delicatessen venden pollo, pavo, carne asada, carne, jamón, pastrami, salchichón, salchicha y bologna. También debe incluir algunas carnes, panes y quesos exóticos, como el jamón serrano y el queso gruyere.
Almacene bebidas populares a la hora del almuerzo, como café, refrescos, batidos y agua embotellada. También puede incluir bebidas de frutas, agua con gas y bebidas energéticas.
Contrate servidores amigables y capaces que puedan manejar su cuota diaria promedio de clientes (tal vez entre 200 y 300 clientes para la tienda de delicatessen promedio). Sus servidores deben ser eficientes, corteses y capaces de manejar periodos de almuerzo ocupados. Configure un sistema de penalización mediante el cual los servidores que se retrasan o rompen una regla se escriben y se activan después de tres escrituras.
Crea un ambiente relajado. La mayoría de los clientes de la tienda de delicatessen son clientes de la hora del almuerzo y buscan no solo una buena comida, sino también un lugar para descansar durante un rato. Reproduzca música de jazz relajada en el sistema estéreo de su tienda de delicatessen y decórela con carteles antiguos u otros artículos novedosos.
Encuentre el equilibrio adecuado entre sus gastos generales mensuales y sus precios. Si tiene un alquiler rígido, es más que probable que esté en una ubicación privilegiada y puede cobrar más por sus alimentos y bebidas. Si tiene un alquiler bajo, puede vender sus artículos a un precio más bajo y aún así obtener un beneficio respetable.
Construir una base de clientes sólida. A medida que su negocio de delicatessen está despegando, pídales a sus familiares y amigos que corran la voz sobre su nueva empresa. Una vez que cree una base de clientes leales, configure un programa de incentivos en el que los clientes obtengan un descuento si le envían un nuevo cliente.
Comercialice su negocio de delicatessen en todos los frentes. Haga anuncios en papel, anuncios de radio, anuncios de televisión y anuncios de sitios web. El último tipo de anuncio suele ser el más económico y el más eficaz: todo lo que necesita hacer es configurar un sitio web bien organizado para su deli y cargar su menú. También es posible que desee configurar su sitio web mediante la optimización de motores de búsqueda (SEO), un método que dirige más tráfico a su sitio.
Consejos
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También debe incluir algunas carnes y quesos orgánicos en su menú, ya que la tendencia de los alimentos orgánicos está en su punto más alto. Renovar continuamente su menú con nuevos elementos y comidas. Por ejemplo, una vez que su empresa obtenga mayores ganancias, es posible que desee comenzar a agregar comidas étnicas como lasaña o burritos.
Advertencia
Prepárate para pasar largas horas si decides ejecutar una tienda de delicatessen. La mayoría de los propietarios de fiambres trabajan seis días a la semana, desde la hora de apertura de la tienda hasta la hora de cierre.
