Si le está dando una oportunidad al negocio del café, deberá controlar los diversos gastos antes de comenzar a preparar y servir. Al igual que con cualquier otro negocio minorista, tendrá costos legales y de marketing, así como alquiler, servicios públicos y publicidad. Por encima de todo, está el inventario de activos y productos perecederos que deberán estar en su lugar antes de moler el primer grano.
Fundamentos de negocios
Comience con sus gastos legales normales, incluido el costo de registrar el negocio y obtener los permisos y licencias locales y estatales necesarios. Calcule el costo de las primas de seguro que deben pagarse antes de abrir, así como los servicios de contabilidad y cualquier servicio de consultoría que esté utilizando. Añada gastos de marketing, incluido el costo de un sitio web, publicidad impresa, correo directo, volantes y cualquier otro gasto promocional.
La propiedad y el espacio
Agregue el costo del alquiler que debe pagar antes de la apertura, incluidos los depósitos que deberá realizar. Es posible que deba pagar depósitos de servicios públicos, incluso por teléfono y servicio de Wi-Fi. Luego está el buildout: las cafeterías normalmente hacen renovaciones y mejoras en el espacio antes de abrir; Si usted es un franquiciado, estos costos están determinados por los planes y estándares del sitio proporcionados por el franquiciador. Es posible que deba incluir el costo de un arquitecto. Agregue la señalización, que puede ser un gasto significativo, y las mesas, sillas, accesorios, iluminación y alfombras o pisos.
Costos de equipo
Cuente el costo de su equipo. Las operaciones de servicio de alimentos necesitan accesorios de cocina, como refrigeradores, microondas, estantes para utensilios, estuches para alimentos, lavavajillas, tostadoras, licuadoras y productos similares, y las cafeterías necesitan molinillos, cafeteras normales y máquinas de café expreso. Es posible que deba comprar nuevos mostradores, estantes y gabinetes para el área de trabajo; Necesitarás tazas, platos, vajilla, vasos y una caja registradora. Los suministros de oficina son aburridos pero necesarios: una máquina de fax, computadora, impresora, archivadores y escritorio.
Inventario
Sume sus costos de inventario. El inventario es lo que tiene disponible para vender, que incluye los granos de café y el café molido, la leche y los jarabes, el azúcar y cualquier alimento que tenga en el menú: productos horneados, sándwiches, té y sodas. También puede estar almacenando artículos como tazas, cafeteras, bolsas de café y posavasos; Para mostrarlos, necesita soportes, un mostrador separado o estanterías.
Gastos de la gente
Calcule sus gastos de nómina para los primeros seis meses de operación.Cuanto más grande sea la tienda, más empleados necesitará. Habrá primas de seguro de compensación para trabajadores, gastos de capacitación, beneficios, impuestos de nómina y pagos a cualquier compañía de administración de nómina que esté utilizando. Como regla general, los costos de nómina, incluido su propio salario, no deben ser más del 30 por ciento de las ventas.
