Todos los restaurantes deben cumplir con los estándares de la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional que abordan las cocinas comerciales de forma directa e indirecta. El estándar 1910.22 (a) (1) dice que todo su lugar de trabajo debe estar limpio, organizado e higiénico, mientras que el estándar 1910.22 (a) (2) dice que sus pisos deben estar limpios y secos. La grasa y el agua estancada a menudo crean los mayores riesgos de resbalones y caídas. Sin embargo, puede minimizar estos riesgos con una política de seguridad clara, prácticas de limpieza adecuadas y el equipo de limpieza adecuado.
Equipo de limpieza comercial vs.
Aunque el equipo de limpieza de nivel comercial puede tener un precio de compra inicial más alto que el equipo de nivel doméstico, a menudo es una solución más rentable a largo plazo. Según Advance Company, un proveedor de equipos de limpieza de pisos comerciales e industriales, los equipos de calidad comercial son más efectivos, tanto desde el punto de vista de la limpieza como de los costos. Su equipo durará más tiempo y requerirá menos mantenimiento, mientras que la limpieza del piso tomará menos tiempo pero seguirá cumpliendo con los estándares de seguridad de OSHA.
Equipo básico de limpieza de pisos
El equipo básico incluye herramientas cotidianas, como un raspador para aflojar la suciedad endurecida y la grasa del piso; una escoba de fuerza industrial de cerdas duras; y trapeadores, cubos y una escobilla de goma para empujar el agua estancada más cerca de los desagües del piso para un secado más rápido. Para una limpieza más profunda, Matt Morrison, gerente de mercadeo de Kaivac Cleaning Systems, sugiere en un artículo en el sitio web de CleanLink que usa una manguera de presión. El trapear solo esparce la suciedad y los contaminantes, dice, y con el tiempo puede dejar una película que puede causar un accidente. También necesitarás una solución de limpieza a base de solventes.
Equipos de limpieza semanal
RestaurantHospitality.com, un sitio web de la industria de restaurantes, recomienda usar una máquina de piso de velocidad estándar de 175 rpm al menos una vez por semana, y todos los días cuando sea necesario. Una máquina combinada de piso de 17 a 20 pulgadas es lo suficientemente pequeña para que la persona promedio pueda maniobrar alrededor de los mostradores y las áreas de cocción, pero todavía lo suficientemente grande para limpiar y pulir la mayoría de los pisos. Los precios a partir de 2014 van de aproximadamente $ 500 a $ 1,000 para una máquina de 17 pulgadas y de $ 600 a aproximadamente $ 1,500 para una máquina de 20 pulgadas. Use una almohadilla de fregar verde para la limpieza semanal normal y una almohadilla azul para pisos extremadamente sucios. Una almohadilla de pulido roja es adecuada para pulir la mayoría de los pisos de cocinas comerciales.
Equipos para limpieza de alfombras de piso
La mayoría de los equipos que utiliza para limpiar pisos también son adecuados para limpiar tapetes. Para la limpieza diaria y semanal, necesitará una escoba de resistencia industrial o un cepillo de cerdas duras y un trapeador o una manguera de presión. Reemplace la solución de limpieza a base de solvente utilizada en los pisos con un jabón desengrasante a base de agua. Esto es necesario para evitar que la solución de limpieza se coman las alfombras de goma en el tiempo.
