Un menú bien diseñado debería ayudar a los comensales a elegir qué comer al mismo tiempo que resaltan los alimentos más rentables. Cuando haya terminado con el diseño, el menú debe representar la marca de su restaurante, así como la calidad de la comida, el ambiente y los precios.
Empezando
los primer paso en el diseño de su menú requiere reunir una lista de todos los artículos que planea ofrecer. Esto te ayudará a decidir qué tan grande debe ser el menú. Si parece que todos los elementos pueden llenar más de un lado de un menú de 12 por 18, divídalo en menús más pequeños para que se convierta en una herramienta de comercialización más efectiva, sugiere Dave Pavesic, Ph.D., en un documento para Universidad Estatal de Georgia. Por ejemplo, ofrecen almuerzo, cena y menús para niños por separado. Para aumentar las ventas, Pavesic recomienda colocar los postres en un menú separado para que los comensales no renuncien a un aperitivo a favor de un postre que ven en el mismo menú.
Fluir
Los clientes del restaurante esperan un menú para sigue un formato básico. Coloque el logotipo y el nombre en la parte superior de un menú de una sola página o en la portada si utiliza un menú de dos páginas o plegado. La parte posterior puede contar su historia única, las horas del restaurante o señalar ofertas especiales. Divida los elementos del menú en secciones, como aperitivos seguidos de una sección con entradas principales y postres y bebidas al final.
Precios
En lugar de enumerar los entrantes desde el precio más bajo al más caro, mezcle el orden para que a los comensales les resulte más difícil buscar el artículo con el precio más bajo. Ponga su comida para hacer dinero en la parte superior de la lista o en cada categoría, ya que los comensales tienen más probabilidades de elegir el primer artículo, dice la analista de investigación Theresa Kim en un artículo de 2014 de US News News. No agregue signos de dólar frente a los precios, ya que los comensales gastan aproximadamente un 8 por ciento más cuando no los ven. Ese fue el resultado de un estudio de Cornell de Sybil Yang y Sheryl E. Kimes 2009 publicado en el International Journal of Hospitality Management.
Descripciones
Las descripciones tentadoras venden más, dice Kim, así que pinta una imagen visual del artículo de comida para atraer a los clientes a ordenar. Por ejemplo, "Hecho de carne de solomillo con lechuga crujiente, tomate maduro, champiñones salteados y nuestra popular salsa de la casa" suena mejor que una simple hamburguesa con queso. The Huddle House, una cadena de restaurantes en varios estados, cambió su menú para describir una tortilla y jugo de naranja a "tortilla ligera y esponjosa" y le dio la marca de jugo de naranja, dice la escritora Sarah Kershaw en el artículo de 2009 en el New York Times.
Papel
El color del menú ayuda a los clientes. entender el ambiente. Por ejemplo, un restaurante elegante con un código de vestimenta quiere un menú impreso en papel grueso de color beige. Un restaurante familiar que ofrece actividades para niños usaría un papel de colores brillantes para mostrar un ambiente divertido.
Gráficos
Agregue gráficos cuando sea apropiado, como para resaltar los elementos de la firma o los menús de los niños. También puede utilizar gráficos para representar la comida. Use bloques de color o un borde para resaltar ciertos elementos, como aperitivos u otros clientes que hacen dinero que pueden perderse porque están enfocados en los platos principales.
Fuentes
Use una fuente en negrita grande –– 14 o 12 puntos funciona bien– para el nombre del elemento seguido de una descripción que usa una fuente de 12 o 10 puntos. Evite usar fuentes más pequeñas para ajustarse a todo lo que se encuentra en el menú, ya que se verá abarrotado y será difícil hacer pedidos. Enumere los elementos del menú con altos márgenes de ganancia en contraste, fuentes en negrita. Por ejemplo, si su menú es verde pálido, use una fuente de color morado oscuro, azul oscuro o verde oscuro para resaltar los elementos que desea que ordenen las personas.
Consejos
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Las plantillas de menú de compañías como The Webstaurant Store y Canva están disponibles si no desea diseñar una desde cero.
