KFC es una cadena mundial de comida rápida con más de 5,000 restaurantes en los Estados Unidos. Fundada por el Coronel Harland Sanders, KFC es conocida por su receta secreta de pollo original, y ofrece oportunidades de franquicia para aquellos que cuentan con la unidad y el financiamiento necesarios. Si ha franquiciado y construido un restaurante KFC, hay medidas importantes que debe tomar al abrir y administrar su restaurante.
Contratar empleados. Necesitará un gerente general, un asistente de gerente de unidad, un líder de la tienda, supervisores de turnos, cajeros y cocineros. Contratar empleados con habilidades de administración y servicio al cliente, y experiencia en restaurantes de comida rápida.
Completa el programa de entrenamiento de KFC. Su gerente general, asistente del gerente y líder de la tienda deben asistir a un programa de capacitación de ocho a diez semanas con KFC en una tienda de capacitación certificada. Debe pagar por esta capacitación, que varía de $ 3,000 a $ 10,000.
Entrenar a todos los demás empleados. Tome lo que aprendió en el programa de capacitación de KFC y transmita este conocimiento a sus otros empleados. Enseñe a sus cocineros las recetas para su menú, que incluyen el pollo Receta original de KFC, alitas de pollo, sándwiches, acompañamientos y comidas plateadas. Muestre a los cajeros cómo usar la caja registradora electrónica y capacite a todos los empleados en el conocimiento de la marca. Enfatice las prácticas de manejo seguro de alimentos y el excelente servicio al cliente.
Compre suministros de alimentos de proveedores aprobados por KFC. Haga un inventario semanal de sus suministros de alimentos para que sepa qué necesita más. Los suministros pueden incluir pollo, harina, especias, papas fritas congeladas y panes para sándwich.
Mantenga un registro detallado de las ventas y otras medidas financieras. Prepare informes para ventas por hora y por día, escasez de efectivo, costos de mano de obra, productos de alta y baja venta y costos de productos. Envíe estos informes a su oficina central de KFC cuando lo solicite.
Realice revisiones de desempeño de sus empleados cada seis meses. Haga que los gerentes evalúen regularmente el desempeño de sus empleados y recompensen a los empleados de alto desempeño con aumentos salariales o bonificaciones. Evalúe a los empleados nuevos después de un período de prueba de tres meses para determinar si deben permanecer a bordo.
