Un concurrido centro comercial ofrece a los operadores de restaurantes un flujo constante y confiable de tráfico peatonal y potenciales clientes, lo que hace que el espacio premium del centro comercial sea una propuesta de alto costo. Si está considerando una operación de alimentos en cualquier tipo de centro comercial interior o al aire libre, hay pasos importantes de investigación, arrendamiento, planificación, construcción y preparación para el día de apertura que allanarán el camino hacia una experiencia exitosa.
Explora tus opciones
Investiga el espacio del centro comercial local disponible. Al igual que las ciudades, los centros comerciales tienen reglas de zonificación. Los restaurantes pueden estar ubicados en áreas estrictamente definidas, como un patio de comidas, pero también pueden existir en otros lugares, con su propia señalización y entradas. Los operadores de centros comerciales alquilan espacios por pie cuadrado. Cuanto mayor sea el tráfico peatonal, mejor será la ubicación y mayor será el alquiler. En el tercer trimestre de 2014, la tarifa de alquiler mensual promedio en los centros comerciales regionales alcanzó los $ 40.51 por pie cuadrado. Si su presupuesto es limitado, y no tiene la intención de operar una franquicia, un quiosco independiente o un carrito de comida puede presentar una opción menos costosa. En el Mall of America en Bloomington, Minnesota, el alquiler de carretas costó alrededor de $ 2,300 al mes o el 15 por ciento de las ventas, lo que sea mayor.
Debida diligencia
Solicite un paquete de información para inquilinos, que describa los requisitos y las guías para las empresas que operan en un centro comercial en particular. Estos cubren el diseño y los planes del sitio, las pautas de señalización, la plomería y la fuente de alimentación, la información de protección contra incendios, los permisos de construcción, las normas e inspecciones del departamento de salud, las licencias comerciales, la eliminación de basura, los teléfonos, la seguridad y muchos otros detalles. Sin un conocimiento profundo de estos requisitos, corre el riesgo de que se produzcan inconvenientes y retrasos que amenacen la viabilidad de su negocio.
Revise el contrato de arrendamiento
Abra negociaciones con el operador sobre los términos de su contrato de arrendamiento. Más allá de las tarifas de alquiler, el operador puede requerir una parte de los ingresos brutos o netos del restaurante, así como un pago inicial considerable y un depósito de seguridad. Un contrato de arrendamiento a largo plazo (por varios años) le permite a su empresa más tiempo para establecerse, pero también lo encierra en un contrato que puede no ser ventajoso a medida que cambian los mercados de restaurantes y minoristas.
La gran inauguración
Prepárese para su gran inauguración, cuando dé la bienvenida a los nuevos comensales para experimentar menús, bebidas, servicio y ambiente cuidadosamente planificados. Aproveche cualquier acuerdo de publicidad cooperativa que el centro comercial pueda ofrecer a sus inquilinos para estos eventos, y utilice promociones y ofertas especiales para atraer clientes curiosos. Para su inauguración en el centro comercial Crossgates en Albany, Nueva York, la franquicia brasileña de Texas De Brazil ofreció un club electrónico a través del correo electrónico a través del cual los miembros recibieron ofertas exclusivas para aniversarios y cumpleaños.
