El servicio de comida es una industria gigantesca que está en constante crecimiento. Las personas viven vidas de ritmo acelerado y no siempre tienen tiempo para preparar la cena, lo que lleva a un flujo constante de clientes que buscan que les preparen la comida. Si bien muchas personas sueñan con comenzar una exitosa cadena de restaurantes, tienen que enfrentar la dura realidad de que muchos restaurantes fracasan en su primer año. Eso no quiere decir que su restaurante lo hará; solo tiene que seguir los pasos adecuados para comenzar su negocio. Una vez que el primer restaurante tenga éxito, podrá duplicar el proceso para expandirse en una cadena.
Artículos que necesitarás
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Plan de negocios
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Ubicación
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Productos alimenticios
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Preparación de alimentos y equipos de servicio.
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Mesas
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Sillas
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Personal
Aplicar para trabajar en un restaurante existente. Hay dos razones para esto. Primero, es poco probable que pueda tener éxito como restaurador si nunca ha trabajado en uno. En segundo lugar, le dará un conocimiento de primera mano de las operaciones diarias de un restaurante.
Apuntar a un mercado. No hay un único restaurante que atienda a todos, y muchos fallan de inmediato porque intentan hacerlo a pesar de las dificultades abrumadoras. El tipo de mercado que elija también determinará el tipo de restaurante que será. Por ejemplo, la Generación Y, aquellos nacidos a principios de la década de 1980, viven vidas rápidas y les gusta su comida igualmente rápido. Casi el treinta y cinco por ciento de sus visitas totales a restaurantes se realizan en lugares de comida rápida y pizzerías. Los baby boomers, por otro lado, aquellos nacidos entre 1946 y 1964, son más propensos a comer en restaurantes de lujo con sus familias. No espere llenar sus mesas con tipos de negocios ricos si está ejecutando una comida rápida.
Elige un concepto de comida. Determine si desea abrir una hamburguesa estilo Wendy's o un restaurante familiar inspirado en TGI Friday's. Establezca si desea especializarse en un tipo particular de alimento (es decir, italiano, mexicano, mariscos, subs). Ya que planea convertirse en una cadena, haga que su servicio, comida, ambiente (o los tres) sea único para que se destaque y sea fácilmente reconocible.
Escribe un plan de negocios. Coloque todo en papel antes de comenzar cualquier otro paso del proceso. El plan de negocios debe incluir su concepto y mercado, su menú y cómo se cotizará y un detalle financiero detallado. Necesita saber cuánto capital inicial necesitará y qué fuentes utilizará para obtenerlo. Resuma sus proyecciones financieras a largo plazo y su estrategia para contratar, capacitar y retener empleados. Tampoco es una mala idea formular una estrategia de salida si las cosas no salen según lo planeado.
Financia tu negocio. La cantidad variará en gran medida dependiendo del tipo de restaurante que está abriendo. Una pequeña tienda de sándwich costará significativamente menos que un restaurante de lujo. Dependiendo del tipo de cadena que está comenzando, los costos pueden ir desde $ 30,000 hasta más de $ 1.5 millones. Hay varias formas diferentes de obtener financiación. Puede (y necesitará) usar sus propios recursos, como cuentas de ahorro o capital en su hogar. Puede obtener préstamos de familiares y amigos o puede obtener un préstamo de un banco que ofrezca préstamos para nuevas empresas.
Comprar o arrendar una ubicación. Si está considerando una ubicación minorista (cerca de tiendas y otros negocios), debe tener en cuenta varios factores. Examinar la afluencia de consumidores a la zona. Cuanta más gente, más posibilidades tiene su cadena de tener éxito y expandirse. Asegúrese de que no haya ordenanzas restrictivas en su lugar. Por ejemplo, una ordenanza de ruido seguramente causará problemas para un pub. Asegúrese de que la renta y los términos del contrato de arrendamiento estén en línea con sus proyecciones financieras.
Diseña el diseño. Ya que está abriendo este restaurante para hacer una cadena, asegúrese de que sea único y memorable. Necesitará un comedor y un área de producción. El comedor es la parte más importante del restaurante. Aquí es donde se sentarán los clientes y será el único lugar que vean, por lo que lo que se llevan del comedor será su impresión del restaurante. Asegúrese de que haya asientos amplios sin agobiar a los clientes. Si solo puede acomodar cómodamente a 100 personas, no intente abarrotar a 125. El área de producción debe ser altamente funcional y proporcionar una transición sin problemas de cocinero a servidor. Incluya suficiente espacio para el almacenamiento, la recepción y el lavado de platos.
Crea tu menú. No intente sobrecargarlo con elementos por el bien de la variedad. Un restaurante que elabora 10 platos excepcionales siempre lo hará mejor que uno que ofrezca 50 mediocres. Debe estar más preocupado por la calidad de su comida para construir su reputación para que pueda expandirse a más restaurantes.
Contratar empleados. Antes de hacerlo, debe diseñar su escala salarial, al mismo tiempo que conoce las regulaciones. Necesitará, según su tipo de operación, gerentes (cruciales para que se expanda, ya que no puede estar en varios restaurantes a la vez), cocineros, personal de cocina y limpieza, servidores, anfitriones y camareros. Asegúrese de que cualquier anuncio que coloque lleve descripciones de trabajo detalladas. No solo contrate a personas para que llenen a su personal. Contrate a la mejor gente posible, idealmente a aquellos interesados en una carrera en el negocio de restaurantes. Verifique con su contador oa través del IRS las responsabilidades de los empleados en los consejos de informes.
Comercializa tu restaurante. Coloca anuncios en el periódico y, si tienes los medios, anuncios de televisión de cine. Una vez que la gente comience a entrar, haga todo lo posible para asegurarse de que no solo tengan una comida excelente, sino que también tengan una excelente experiencia general. El boca a boca hará más por su restaurante de lo que la publicidad puede hacer.
Revise su plan de negocios para incluir otro restaurante y repita el proceso. Una vez que sus ingresos alcancen el nivel de sus proyecciones, podrá duplicar los pasos que inicialmente tomó para abrir su primer restaurante. Si alcanza el mismo nivel de éxito, podrá construir sobre cada nuevo restaurante y terminará comenzando su propia cadena de restaurantes.
