Uno de los aspectos más complicados de abrir un nuevo restaurante es calcular un presupuesto adecuado. Incluso los propietarios y gerentes de restaurantes con experiencia pueden estar muy por encima o por debajo de determinados artículos del presupuesto o, a veces, simplemente perder ciertos elementos que deberían haber sido incluidos en el presupuesto. Dicho esto, un presupuesto cuidadosamente pensado y planificado es una parte esencial del plan de negocios de un restaurante, y dedicar tiempo para hacer un presupuesto integral por adelantado puede ahorrar mucho tiempo y gastos más adelante.
Crear una lista de categorías de gastos. Comience con categorías básicas como gastos relacionados con hipotecas o arrendamientos, servicios públicos, licencias y permisos, gastos relacionados con empleados, costos de equipos, gastos de alimentos, mercadotecnia, etc., y luego tome algunas horas para reflexionar y hacer una lluvia de ideas para asegurarse de que está cubriendo los detalles.
Incluya una categoría de gastos varios. Incluso si está operando con un presupuesto relativamente ajustado, es importante tener al menos una pequeña categoría de gastos varios. De lo contrario, casi está garantizando que no podrá cumplir con su presupuesto.
Investigue la cantidad que necesitará para cada categoría de su presupuesto. Muchos gastos, como el alquiler, los servicios públicos y los costos por hora de los empleados, son altamente predecibles, pero otros, como los alimentos o los gastos de comercialización, pueden variar significativamente en un período de tiempo relativamente corto. Por lo tanto, considere ciertas partidas presupuestarias con mayor flexibilidad y / o planee volver a revisar esas categorías trimestralmente en lugar de anualmente.
Complete su presupuesto agregando los montos necesarios para cada categoría de presupuesto y sumando todas las categorías. La mayoría de los planes de negocios crean un presupuesto anual, pero especialmente para un nuevo negocio de restaurantes, considere preparar presupuestos trimestrales o incluso mensuales para que pueda tener una idea real de todos los gastos involucrados en la operación de un restaurante.
Consejos
-
Es importante incluir al menos algunos fondos para la comercialización de su restaurante en su presupuesto. El boca a boca sin duda ayudará a los negocios a largo plazo, pero también necesita algún tipo de marketing / publicidad para que su nombre sea público.
