El costo promedio de inicio de un restaurante es entre $ 100,000 y $ 300,000, según "Forbes". Si bien comenzar una tienda de sándwiches costará mucho menos que abrir un nuevo restaurante de cinco estrellas, aún tendrá que lidiar con los gastos fundamentales para el negocio de servicio de alimentos.
Ubicación
A menos que planee operar su tienda de sándwiches desde una camioneta, tendrá que pagar por una ubicación. La ubicación es la razón principal por la que los restaurantes tienen éxito o fracasan, y el lugar donde se encuentra su tienda tendrá un gran efecto en su negocio y en sus costos. Para un lugar privilegiado para los amantes de la comida, ya sea que se encuentre en un centro urbano o en un centro comercial suburbano, el alquiler puede ser costoso. "Forbes" recomienda limitar el costo del alquiler al 8 por ciento de sus ingresos.
Equipo
Desde parrillas hasta taburetes de mostrador, deberá equipar su tienda de sándwiches con el equipo adecuado. El tipo de comida que planea servir determinará lo que necesita comprar. Si planea vender solo sándwiches fríos, no necesitará hornos industriales, ventiladores o parrillas. Pero, si quieres servir sándwiches calientes como bistecs de queso u otros churros a la parrilla, necesitarás el trabajo. También necesitarás sistemas de refrigeración, un área para cocinar, preparación y asientos para tus clientes. Además, considere agregar un sistema de punto de venta para rastrear y automatizar mejor sus ventas. Todo eso estará envuelto en sus costos de inicio de una forma u otra.
Comida
Antes de abrir sus puertas al público, tendrá que llenar su cocina con alimentos. Según "Forbes", el costo de los bienes vendidos debe estar entre el 25 por ciento y el 40 por ciento de los ingresos. Eso es un gran rango; Sin embargo, su menú dictará su margen de beneficio. Los alimentos caros como el filet mignon o el salmón costarán más por libra, por lo que, para su tienda de sándwiches, sus costos pueden ser mucho más bajos. No escatime en los elementos del menú que serán sus especialidades, y considere qué artículos comprados en la tienda elaborará desde cero, como salsas y panes. Al principio, querrá mantener un límite ajustado en sus costos de alimentos para mantener el flujo de efectivo mientras determina su demanda.
Nómina de sueldos
A menos que planee ser una pandilla de un solo hombre o reclutar a su familia para un trabajo voluntario en la cocina, deberá presupuestar la nómina. "Forbes" dice que la nómina debe comprender entre el 20 y el 25 por ciento de los ingresos, así que reserve lo suficiente para cumplir con la nómina durante los primeros meses que esté abierto. Considere el tipo de empleado que trabaja en su tienda de sándwiches. Si va a contratar personal de servicio, cocineros o cajeros, deberá presupuestar una escala salarial que se ajuste a sus necesidades y atraiga a un personal sólido.
