El catering es una forma común en que los cocineros y cocineros utilizan sus habilidades para iniciar un negocio o para obtener ingresos adicionales. Los catering suelen preparar comidas en el lugar para eventos como bodas, reuniones de negocios y fiestas de cumpleaños. Para tener un negocio de catering exitoso, necesita saber cómo calcular los costos de alimentos y las cantidades necesarias para el evento. Los costos de los alimentos pueden aumentar sin un plan adecuado, lo que significa menos dinero en su bolsillo cuando finaliza el evento.
Precio de la comida
Determine el número de invitados. Esto afectará los cálculos de costos y cantidad de alimentos.
Calcular el costo de los alimentos utilizando un porcentaje. All Food Business propone costos de alimentos entre 22 y 34 por ciento de los gastos totales. Esto permite un mínimo de 66 por ciento para mano de obra y otros gastos.
Calcular el costo de los alimentos por plato. Una forma más técnica de determinar el costo de los alimentos es desglosar los elementos del elemento del menú en su costo individual. Por ejemplo, un pollo entero cuesta $ 3 y hace tres platos. El costo por plato de pollo es de $ 1 cada uno. Continuar esto para cada elemento en el plato.
Cantidad de comida
Crea un plato usando porciones estándar. Las organizaciones gubernamentales o privadas proporcionan información sobre una cantidad promedio de alimentos por plato. Esto puede proporcionar a los cocineros y cocineros una guía estándar para la porción de comida; sin embargo, los eventos estilo buffet pueden necesitar más comida que un evento de plato.
Prepárese para un 10 por ciento más de comida. En general, agregar un 10 por ciento a la cantidad de alimentos que necesita es una forma sencilla de tener unos cuantos platos adicionales listos para el evento. Los catering pueden incluir estos platos adicionales en el precio de la comida para el evento. Cualquier extra fuera de esto puede resultar en un aumento de precio.
Oferta de aperitivos económicos. Esto reducirá los alimentos para la comida. Los aperitivos baratos se pueden llenar y dar como resultado cantidades menores de alimentos consumidos para la comida, lo que reduce los costos.
Consejos
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Cada evento es diferente. Por ejemplo, las bodas son más formales. Los invitados pueden consumir menos alimentos de lo que lo harían en una reunión familiar, donde comer entre amigos y familiares es más común. La planificación para estas situaciones puede afectar el costo y la cantidad de los alimentos. Tener una meta específica o una cantidad de dinero para gastar en eventos puede ayudar a controlar los costos de los alimentos.
