Los amantes de las galletas en todas partes se regocijan cuando descubren un nuevo panadero casero, que vende discos frescos y caseros de exquisitez. Si planea comenzar un negocio de horneado de galletas en el hogar, es posible que ya sepa que hay algo más que simplemente perfeccionar algunas recetas. Para hacer un poco de masa financiera a partir de su masa dulce y mantecosa, debe comprender cómo ponerle precio a cada galleta individualmente y por docena.
Consejos
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Cree una lista de precios de las cookies calculando el costo de los ingredientes y el equipo, el dinero que gastó para cumplir con los estándares de producción de alimentos y el costo de los permisos y licencias.
Primero establecer si es legal
Sería erróneo suponer que cualquiera puede vender cookies legalmente, en cualquier lugar. Aunque muchos estados permiten que los productores de alimentos basados en el hogar vendan ciertos comestibles, como las galletas, algunos no permiten ningún tipo de actividad relacionada con los alimentos en el hogar. Consulte con su Departamento de Salud y la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Para obtener más información sobre las restricciones y los costos actuales de registro y permisos en su área. Además, confirme las regulaciones de zonificación para administrar un negocio desde su casa, si aún no lo ha hecho. No gaste ni un centavo en establecer un negocio de horneado de galletas hasta que sepa que es legal establecer un lugar así en su localidad.
Cómo calcular el costo de registro y las restricciones
Si es legal vender galletas caseras en su estado y vecindario, para empezar, los costos asociados con la creación de una tienda pueden variar según sus ingresos esperados. Si piensa que ganará más de $ 5,000 pero menos de $ 18,000 por año, por ejemplo, es posible que tenga que pagar una tarifa de $ 50 cuando registre su negocio a partir de 2018. En general, los productores de alimentos caseros a pequeña escala que generalmente venden sus productos. en los mercados de agricultores, eventos de caridad o desde su casa no tienen que pagar altas tarifas de registro.
Por otro lado, si espera ganar más de $ 18,000 o planea enviar sus productos fuera del estado, es posible que deba registrar su negocio en el hogar como un establecimiento de alimentos. En tales casos, podría terminar gastando cientos o incluso miles de dólares en actualizaciones de cocina y equipos para cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria. Si bien es probable que no se beneficie con el precio de sus galletas caseras excesivamente más alto que el de la competencia, debe tener en cuenta algunos de los costos asociados con la configuración de su panadería casera en cada cookie.
Cómo calcular el costo de los ingredientes
Averiguar cómo ponerle precio a sus galletas caseras, lo que se denomina costo de recetas no es tan difícil como podría pensar, pero es un poco tedioso. Básicamente, lo mejor es comenzar con su receta frente a usted junto con los precios o recibos de cada artículo importante: una barra de mantequilla, un cartón de huevos, una bolsa de harina, una bolsa de azúcar y una caja de chips de chocolate., por ejemplo. Podría ser necesario convertir algunas de las medidas de su receta de tazas, cucharadas y cucharaditas a libras, gramos y onzas; una aplicación de conversión sería útil. En última instancia, desea que las unidades de medida de sus ingredientes se alineen con la medición del peso del producto en el paquete o viceversa, lo que facilita el cálculo del costo por cookie. Por ejemplo, la harina se vende típicamente por libra, por lo que la cantidad de harina para su receta también debe convertirse en libras u onzas.
Un ejemplo simple
Como ejemplo relativamente fácil, imagine que está calculando el costo de una receta que hace 24 cookies. Si una docena de huevos cuestan $ 3 y la receta requiere 2 huevos, el costo de los huevos por lote de galletas es de 50 centavos o un poco más de 2 centavos por galleta o 24 centavos por docena de galletas. En cuanto al azúcar, si una bolsa de 10 libras cuesta $ 5 y la receta requiere 1 libra (o 2 tazas) de azúcar, el costo del azúcar por lote de galletas es de 50 centavos o un poco más de 2 centavos por galleta o 24 centavos. por docena de galletas. Después de desglosar el costo de cada ingrediente por cookie, agréguelos para obtener el costo total por cookie.
Nuevamente, para simplificar, imagine que todos los ingredientes principales para hacer una galleta totalizan 27 centavos. Para tener en cuenta los extras, como la sal, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla, es aconsejable agregar algunos centavos, lo que significa que cada cookie probablemente cueste más de 30 centavos. Catalogue cada uno de los costos de su receta y luego revise periódicamente los aumentos de precios de los ingredientes, para que pueda hacer cambios a los precios de sus galletas caseras, según sea necesario.
Cómo calcular el precio de las cookies
Ahora, ¿qué pasa con su beneficio? Bueno, tal vez planeas tomar en cuenta tu tiempo en $ 20 por hora. Si puede hacer 4 lotes o 96 galletas en una hora, eso es $ 5 por lote o aproximadamente 21 centavos por cookie. En nuestro escenario, esto significa que cada cookie ahora cuesta 51 centavos de dólar. Pero, ¿qué hay de los costos generales, incluida la factura de la energía, el salario de un ayudante, sus costos iniciales para configurar la panadería de su hogar y cualquier pérdida por lotes quemados o fallidos? Para recuperar algunos de estos costos, haga un poco más de matemáticas. Es posible que tenga que redondear cada cookie a por lo menos 60 centavos o alrededor de $ 7 por docena para no solo evitar perder dinero sino también obtener un beneficio dulce y ordenado.
