El aroma del pan fresco es irresistible, y puede hacer de una panadería una exitosa empresa de restaurantes. La difícil economía de California, combinada con la popularidad de los productos horneados, lo ha convencido de que una panadería es el lugar adecuado para el lanzamiento de su primer restaurante. Se necesita mucha planificación y trabajo para comenzar una panadería en California; Espere invertir un año o más preparándose para abrir.
Determine qué servirá y escriba su menú inicial. Aunque es probable que este borrador no sea el menú con el que abrirá su panadería, le brindará la oportunidad de asegurarse de que su visión esté en línea con la comunidad de California donde abrirá su panadería. También es una herramienta invaluable para determinar sus necesidades de alimentos, equipos y mano de obra, calcular sus costos y compilar su presupuesto. Use su menú para enumerar todo lo necesario para prepararlo y servirlo. Decida sobre su equipo de cocina como hornos, refrigeradores y área de trabajo. Elija sus muebles, incluidos los manteles, servilletas, vajilla y cubiertos; asegúrese de recordar detalles como los agitadores de café y los condimentos para llevar, y no olvide la caja registradora.
Investigue el costo de todo en la lista que desarrolló en el menú, y use esto para extrapolar su presupuesto. Todos los presupuestos operativos comerciales siguen una estructura estándar: ventas / volúmenes de ventas menos costos variables / bienes usados es igual a la ganancia bruta. El beneficio bruto menos la depreciación y el interés es igual al beneficio. Calcule los costos anuales de los alimentos y los suministros necesarios para servirlos. Multiplique el costo total del equipo por el 30 por ciento, la deducción anual permitida, y agregue esto al costo de los alimentos y suministros. Determine la cantidad de ganancias que necesita obtener y agregue esto, junto con cualquier interés en préstamos, a su total. Esto le da la cantidad de ingresos brutos, o ventas / facturación, que debe alcanzar para tener éxito. Utilice esta cifra para determinar cómo poner precio a sus productos.
Decidir sobre una ubicación; California ofrece diversos entornos, desde el ultra moderno Hollywood hasta el exclusivo condado de Marin. Si su visión de su panadería es un pintoresco retroceso a un tiempo más rústico, es posible que un vecindario bullicioso de estudiantes universitarios no sea el sitio óptimo. Explore la cantidad de otras panaderías en el área y determine si la comunidad es lo suficientemente grande como para respaldar su tienda. Considere la posibilidad de alquilar un edificio que anteriormente se usaba como panadería para reducir el costo de modernizar el espacio para acomodar una cocina profesional.
Registre su negocio con el estado de California; En donde lo haga depende de la estructura de su negocio. Si su panadería es de un solo propietario o una sociedad general, debe obtener un "Doing Business As" o nombre ficticio del condado donde se ubicará su panadería. Las sociedades de responsabilidad limitada y todas las estructuras corporativas están obligadas a presentar la documentación de registro ante el secretario de estado de California.
Obtenga sus licencias y permisos fiscales y de ventas del empleador del estado de California. También necesitará un número de identificación del empleador, que puede obtener del IRS. Comuníquese con el departamento de bomberos local para programar una inspección de seguridad contra incendios, y con el departamento de salud del condado para programar su inspección de salud.
Ponga los toques finales a su panadería en preparación de las inspecciones. Todos los servicios públicos deben estar encendidos y el equipo debe estar instalado y en funcionamiento. Además, el departamento de salud verificará que los alimentos y otros suministros estén en stock y almacenados adecuadamente. Está listo para comenzar su panadería en California tan pronto como se expidan las licencias y los permisos.
