En el estado de Michigan a partir de 2010, puede comenzar una panadería fuera de su hogar bajo su Ley de alimentos caseros. Si eres nuevo en el negocio de la comida o eres un agricultor que quiere vender productos horneados en mercados de granjeros, puedes comenzar a hornear en casa y vender en otros lugares. Sin embargo, no todos los panaderos son elegibles para la ruta de comida casera, por lo tanto, compruebe si cumple con esos requisitos antes de usar la cocina de su hogar como "hogar" para su negocio.
Requisitos y estructura del negocio
Consulte con el Departamento del Tesoro de Michigan sobre los impuestos que debe pagar. En michigan El impuesto a las ventas no se recauda en alimentos preenvasados. eso no es para el consumo inmediato, pero es posible que tenga que pagar otros impuestos.
Como lo señala el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Michigan, ser un operador de alimentos caseros lo exime únicamente de las licencias e inspecciones exigidas por la Ley de Alimentos de Michigan comercial; debes Verifique con las autoridades de su gobierno local las regulaciones adicionales. Eso afecta tu negocio. Consulte con las agencias del gobierno local acerca de las regulaciones de zonificación que pueden afectar las pólizas de seguro de responsabilidad civil y de negocios de su propietario. Por ejemplo, si vende en el mercado de un agricultor, es posible que deba obtener un seguro de responsabilidad civil para ese lugar.
El recurso de alimentos caseros Forrager señala que las operaciones de alimentos caseros funcionan bien como propietarios únicos, aunque una estructura de LLC puede limitar la responsabilidad personal.
Productos de panadería permitidos
La Ley de Alimentos de la Cabaña de Michigan solo permite alimentos no potencialmente peligrosos que no requieren Controles de tiempo y / o temperatura para seguridad. Para ser realizado en la cocina de tu hogar. Los productos horneados permitidos incluyen:
- Bagels
- Brownies
- Magdalenas
- Panes y panes dulces, con excepción de focaccia con aderezos de vegetales o queso.
- Tortas y cupcakes, pero sin glaseado que requiera refrigeración.
- Toffee, caramelo y caramelos duros.
- Chocolate
- Bocaditos y fruta cubiertos de chocolate.
- Dulce de azúcar
- Brittle
- Malvaviscos
Consejos
-
Ciertos productos necesitan un manejo especial o una licencia para ser vendidos desde una cocina doméstica:
- Las mantequillas de nueces deben analizarse en laboratorio para determinar el pH y la actividad del agua.
- El extracto de vainilla y los productos horneados que contienen alcohol requieren que obtenga una licencia de la Comisión de Control de Licores de Michigan.
Algunos alimentos son prohibido para ser vendido desde una panadería casera. Éstos incluyen:
Consejos
-
Si bien la mayoría de los productos alimenticios no potencialmente peligrosos que no requieren refrigeración están permitidos, algunos alimentos NPH no lo están. Cuando tenga dudas sobre la permisividad de un producto, comuníquese con el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Michigan.
Lugares permitidos
Puede vender sus productos horneados solo en puntos de venta prescritos:
- Casa
- Agricultores y mercados agrícolas.
- Puestos de carretera
- Eventos
Tú no se puede vender en oa través de estos lugares:
- Minoristas o mayoristas.
- Corredores u otros distribuidores de alimentos.
- Los restaurantes
- En línea (se permite la promoción en línea)
- Por correo
Además, hay un límite en cuanto a lo que puede ganar como una operación de panadería en el hogar. A partir de 2015, solo se puede Vender hasta un máximo de $ 20,000 anuales..
Ver video de entrenamiento de comida
Si bien no tiene que solicitar una licencia para abrir su negocio, el estado recomienda que mire un video de capacitación sobre seguridad alimentaria de 15 minutos.
Revisar pozos de agua y sistemas sépticos
Donde corresponda, todos los pozos de agua en el sitio deben verificarse anualmente, y los sistemas sépticos en el sitio deben ser verificados para manejar aguas residuales adicionales.
Prepárese y listo para la cocina
Obtener equipos de nivel profesional equipados para manejar grandes capacidades. Las herramientas críticas para un panadero comercial incluyen mezcladores de mostrador, esteras para hornear de silicona, bolsas de pastelería y dispositivos de corte de pastelería. Ya sea que trabaje solo o con empleados, tenga en cuenta que las mascotas y los niños pueden no estar presentes, y tampoco puede cocinar en el país al mismo tiempo.
Etiqueta apropiadamente
El estado de Michigan requiere que sus productos alimenticios caseros estén etiquetados con la siguiente información:
- Nombre y dirección física de la operación de comida casera.
- Nombre del producto.
- Ingredientes contenidos en el producto, en orden descendente por peso, incluidos los sub-ingredientes para los artículos preparados.
- Peso neto o volumen, y su equivalente métrico.
- Etiquetado de alérgenos basado en las normas federales para el etiquetado de alimentos.
- Descargo de responsabilidad indicando lo siguiente:Hecho en una cocina casera que no ha sido inspeccionada por el Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Michigan, en un tamaño de fuente mínimo de 11 puntos, con contraste de color claro. Se permite el uso de letras mayúsculas o en minúsculas y manuscritas.
