Abrir una cafetería puede ser una gran aventura, pero debe saber cómo estructurar los precios de su menú. Hay muchos factores involucrados al crear una estrategia efectiva de precios de cafés. Los precios de los cafés implican tener en cuenta el costo de los alimentos, el desperdicio de alimentos y los gastos generales de su café.
Estrategia para colocar precios
Cuando diseñe un menú para su cafetería, debe incluir elementos que le permitan obtener un beneficio en sus alimentos y bebidas. La estrategia de precios de Café exige tener en cuenta sus gastos operativos generales. Estos gastos deben incorporarse en sus precios con la asistencia de un contador público calificado y certificado (CPA).
Al crear elementos de menú, debe intentar utilizar productos que se utilizarán para varios elementos de menú. Por ejemplo, si compra pechuga de pavo para un sándwich en particular, cree de 2 a 3 artículos que requieran que se use el pavo.
Puede poner precio a sus artículos para atraer clientes a su cafetería. Si planea servir vino y paga $ 10 por ese vino en particular, entonces querrá cobrar entre $ 5 y $ 7 por copa de vino. La mayoría de las botellas de vino tienen 4 porciones de vino por botella.
Considere hacer un "paquete de precios" cuando piense en la estrategia de precios de los cafés. Esto consiste en ofrecer un precio especial para varios elementos del menú. Por ejemplo; Si cobras $ 3.00 por una taza de sopa y $ 5.00 por un sándwich, entonces cobra $ 7.00 por ambos artículos juntos. Esto ayuda a que las personas sepan que están recibiendo un trato.
También considere hacer "precios complementarios". Ofrezca un precio mínimo para un café con leche como $ 1.00 por café con leche y luego cargue $ 3.00 para un biscotti. Ofrezca estos dos artículos juntos. Puede ser muy creativo con la forma en que ofrece estos artículos especiales de café.
Debe consultar un CPA para ayudarlo en la estructura de precios y los costos en los que incurra con respecto a su cafetería.
