Los catering proveen comida para fiestas, eventos e instituciones. Pueden servir comidas para 500 personas en un salón de banquetes o entregar almuerzos a una pequeña reunión de negocios. Los catering se adaptan a las necesidades de sus clientes de muchas maneras. Pueden ajustar los menús por motivos dietéticos u ofrecer equipos (unidades de refrigeración, fabricantes de palomitas de maíz, etc.) para el alquiler de eventos especiales. Muchos factores entran en la operación de un negocio de catering, incluido el servicio al cliente, las ventas y la configuración del lugar.
Definición de catering y servicios básicos
Un proveedor de alimentos proporciona comida caliente o fría a los clientes en una ubicación remota. El negocio puede ofrecer comida que consiste en comidas gourmet calientes preparadas en el lugar, comida tipo bufé servida en platos de frotamiento o platos de fiesta de queso, carnes y bocadillos. Las empresas de catering envían a los servidores, chefs y otros empleados al sitio para fiestas, convenciones y otros eventos de alto perfil. Una pequeña parte de la oficina solo puede requerir alimentos fríos, bebidas y alquiler de muebles o equipo sin atender a los empleados en las instalaciones.
Servicio de catering para empleados y tramitación.
Un servicio de catering puede tener sus propios cocineros para preparar los alimentos, o puede obtener alimentos de un contratista o un tercero para entregarlos al cliente. Para eventos de comidas sentadas, el servicio envía camareros, camareras y ayudantes de camareros para preparar mesas y servir comidas. Para buffets y fiestas informales, la empresa de catering puede enviar a los empleados a preparar los platos de frotamiento, los tazones y las bandejas llenas de comida, reponerlas y servir comida a los asistentes.Para eventos de banquetes y recepciones de bodas, un gerente dirige a los camareros y empleados auxiliares, como las personas que se encargan de revisar el abrigo. Antes del evento, un representante de ventas ayuda al cliente a elegir la comida, el lugar y las decoraciones dentro de su rango de precios y establece el método de facturación. El cliente revisa un paquete de propuesta de evento con los costos proyectados. Los servicios de catering suelen requerir un depósito antes del evento.
Catering de servicio completo
Un servicio completo de catering se encarga de todos los aspectos de un evento, como una fiesta de graduación, una boda o una cena de negocios. Un representante de ventas ayuda al cliente a planificar el menú, las decoraciones y el tema. La empresa de catering contrata a cocineros para que preparen la comida de acuerdo con los deseos del cliente, instala mesas, decoraciones e iluminación de catering, y emplea servidores y camareros. Servicio completo de catering también puede proporcionar entretenimiento para el evento. Los proveedores de servicios completos trabajan en salas de banquetes, salones de baile del hotel, escuelas, cruceros, casinos y otros lugares a solicitud del cliente. Cobran tarifas por persona por comida y otros servicios.
Catering móvil
Los proveedores de servicios móviles, que pueden incluir camiones de tacos o carritos de comida, viajan de un lugar a otro y sirven sándwiches, bebidas, hamburguesas y otros tipos de comida a clientes en varios vecindarios. Deben tener licencia e inspección para problemas de salud como un restaurante. El tipo de comida ofrecida y las horas de operación dependen de la base de clientes del proveedor de servicios móviles. Los camiones de catering móviles sirven una variedad de almuerzos y bocadillos para los empleados de oficinas y construcciones durante las horas del día, mientras que los carritos de comida se dirigen al público en general en áreas de mucho tráfico, o se estacionan fuera de los conciertos y otros eventos.
Catering Industrial
El tipo de catering menos glamoroso pero más común es el de escuelas, prisiones, cafeterías de empleados, aerolíneas comerciales y otros entornos cotidianos. Los catering industriales venden bocadillos, bebidas y preparan comidas sencillas. Contratan empleados del servicio de alimentos para supervisar y mantener los suministros y equipos y sirven los alimentos en la propiedad del cliente, generalmente en un horario regular.
