Un analista sensorial, o evaluador sensorial, supervisa las pruebas de los productos de consumo. Muchas compañías de bienes de consumo tienen departamentos completos que se dedican a la evaluación sensorial, también conocida como análisis sensorial.
Evaluación sensorial
La evaluación sensorial, o análisis sensorial, es el proceso de evaluar productos de consumo utilizando los cinco sentidos. Los paneles de consumidores están organizados para probar un producto en particular antes de que llegue a los estantes de las tiendas, utilizando análisis sensorial. Los resultados de estas pruebas pueden determinar si un producto llegará o no a los consumidores.
Aplicación y usos
Muchas empresas de alimentos y bebidas utilizan la evaluación sensorial para probar sus productos. Las empresas piden a los paneles de consumidores que prueben los productos y los analistas registran sus respuestas. Algunos paneles se eligen de acuerdo con ciertos criterios, mientras que otros se seleccionan al azar. Un muestreo aleatorio a menudo puede proporcionar un mejor indicador del público en general. Luego, los analistas utilizan la información proporcionada por las respuestas del panel para ayudar a hacer predicciones. La evaluación del consumidor puede ayudar a determinar qué tan exitoso o fracasado será un producto. Es una forma de obtener comentarios sobre un producto antes de que la compañía lo publique al público.
Los tipos
Hay tres tipos de evaluación sensorial. Las pruebas efectivas tratan con los hechos objetivos sobre el producto en cuestión. Las pruebas afectivas se centran en hechos subjetivos, como las preferencias personales. La percepción es el tercer tipo de evaluación sensorial. Se centra en los elementos psicológicos y bioquímicos de la sensación.
