Si usted es un empleado, un cliente o un aspirante a gerente, puede pensar que todos los gerentes son iguales. Los que llevan una camisa con cuello o una chaqueta de cocinero pueden parecer intercambiables. Sin embargo, la posición de gerente de restaurante es bastante especializada, incluso en establecimientos más pequeños donde los supervisores tienen tareas múltiples.
Gerente general
Un gerente general supervisa todo el establecimiento. Un gerente general eficiente sabrá cómo delegar y asignar la responsabilidad adecuadamente. Aunque no necesariamente tiene que establecer un culto a la personalidad, debe dar ejemplo con su trabajo y su actitud, porque en última instancia el restaurante será un reflejo de ella. La buena moral comienza con el gerente general. Además, todos los números financieros, desde los costos laborales hasta los porcentajes de inventario, son su responsabilidad.
Gerente de cocina
Un gerente de cocina está a cargo de la operación diaria de la cocina. Establece el tono para la parte posterior de la casa, y debe inspirar confianza en sus cocineros y cocineros.El tímido personal de cocina de un restaurante es vulnerable y es probable que se frustre durante los períodos de agitación. Un gerente de cocina también supervisa el pedido de alimentos y la administración de los costos de alimentos.
Frente de la casa gerente
La especialidad de un gerente del frente de la casa generalmente se centra en el servicio al cliente. Ella debe ser experta en asegurar un buen flujo de clientes. Como todos los gerentes, un supervisor del frente de la casa necesita poder abordar muchas tareas a la vez. Ella puede tener un cliente frustrado con quien hablar, un nuevo empleado para entrenar y una cocina respaldada para tratar todo al mismo tiempo. Es esencial que ella no se frustre fácilmente; de hecho, es su trabajo aliviar la frustración y ser la influencia calmante.
Subdirector
El trabajo del gerente auxiliar es esencialmente hacer el trabajo del gerente general más fácil. El asistente del gerente típico tiene que estar listo para desempeñar cualquier papel en cualquier momento. Idealmente, él debería poder cocinar, así como el gerente de cocina, y ser tan hábil en el servicio al cliente como el gerente de la casa. Además, debe comprender bien el trabajo del gerente general en caso de que el gerente general se vaya de vacaciones o se enferme.
