Estimar las ventas de una nueva panadería requiere una reflexión considerable. Sus ventas dependerán de una variedad de factores, como la ubicación y el tamaño de su negocio, así como en qué se especializa. Al final, el factor más importante que influye en sus ventas es cuán bueno es su producto horneado, pero tenga en cuenta qué factores Limite su potencial de ventas incluso asumiendo una demanda ilimitada.
Investigación
Una investigación fundamentada lo ayudará a realizar un cálculo preciso de lo que serán sus ventas. Primero, comuníquese con su asociación local de pequeñas empresas o cualquier otra asociación comercial y pregúnteles si tienen algún consejo o si pueden ponerlo en contacto con un mentor o propietario de un negocio similar en una ciudad vecina. Busque artículos de noticias que puedan poner algunos números. Visite cafeterías, cafés y otras panaderías de la zona para tener una idea de lo ocupados que están.
¿Qué es razonable?
Pregúntese qué es razonable para que usted venda. ¿Crees que puedes vender 20 productos horneados por hora? 100? 500? Considere cuántas horas al día estará abierto y que algunas horas, cerca del cierre, por ejemplo, pueden vender pocos artículos o ninguno. También tenga en cuenta la cantidad de productos horneados que puede hacer dados sus recursos actuales, en particular con respecto a las finanzas, la mano de obra y el equipo. En teoría, podrías vender 1,000 cupcakes al día, pero no si solo puedes hornear 500 de ellos. Tome cualquier número que considere como su promedio de ventas por hora, multiplíquelo por la cantidad de horas por semana que estará abierto y luego por el precio promedio de una pastelería en su tienda. Esto le dará sus ventas semanales esperadas. Considérelo como una estimación aproximada hasta que tenga algunos números para trabajar una vez que haya abierto.
Mantener registros detallados
Una vez que haya abierto sus puertas, mantenga registros detallados de lo que vende. Muchos sistemas y registros de puntos de venta tienen características que le permiten hacer un seguimiento de lo que vende y cuánto. Si su punto de venta no se mantiene actualizado, inicie una hoja de cálculo en su computadora y realice un seguimiento de al menos los días de las ventas totales a mano. Esto debería ayudarlo a reconocer tendencias y pronósticos para el futuro. Es importante mantener registros detallados para que en su segundo año pueda mirar hacia atrás y basar su estimación en eso.
Cuándo sobrestimar
Durante tu primera semana, planea lo mejor. Espera hacer tantos pasteles como puedas. Si haces demasiados, puedes dar muestras gratis para animar a la gente a venir. Si haces muy pocos, estás perdiendo clientes potenciales.
