Mientras que las palabras "maestro cocinero" se envuelven en interminables bucles de programas de cocina televisivos, el término en realidad se refiere a una acreditación obtenida a través del examen Certified Master Chef (CMC), ofrecido a través de la American Culinary Foundation. La prueba está diseñada para chefs profesionales con capacitación y experiencia serias, aunque incluso esto no es garantía de éxito. En octubre de 2010, 12 candidatos ingresaron al examen CMC y solo cinco chefs recibieron la certificación. "Pueden ser buenos cocineros y cocineros, pero hasta que ganen ese título, no son maestros de cocina", dijo el CMC Edward Leonard, citado en los sitios web de la American Culinary Federation (ACF).
Mira las pautas de calificación para tomar el examen de Master Chef. Esta lista, informada en el sitio web de la American Culinary Foundation, le informará si tiene los requisitos para postularse. Estos incluyen la certificación como Chef Ejecutivo Certificado en ACF o Educador Culinario.
Asegurar la financiación. A partir de 2010, el costo inicial del examen fue de $ 3800, sin incluir los costos de transporte, alojamiento y comida ni la tarifa de solicitud. Se requerirá un depósito junto con su solicitud.
Complete la solicitud y envíela junto con una carta de intención para rendir el examen, las credenciales de certificación, las cartas de recomendación, una carta de apoyo de su trabajo actual y un currículum actualizado.
Estudie el manual entregado a los candidatos antes del examen. La prueba requiere la evaluación de habilidades en ocho segmentos diferentes de cocina, incluido Buffet Catering, Global Cuisine y Baking and Pastry. El manual describe los elementos y actividades para cada segmento, dando a los candidatos la oportunidad de prepararse.
Practica habilidades elementales como estofado, preparación de stock y trabajo con cuchillo. El chef Dieter Doppelfeld, un ex juez del examen CMC, dice: "El fracaso suele ser el de los principios básicos de cocina".
Prepárese mental y físicamente para el desafío. El chef Richard Rosendale, que completó con éxito el examen de 2010, dijo: "El programa fue muy intenso. Tenía que ser capaz de lidiar con la fatiga y presupuestar mi tiempo".Los primeros días, dormí unas tres horas por noche ”.
