Los restaurantes pueden ser accidentes en espera de suceder: las quemaduras, las caídas y los cortes pueden causar lesiones graves. Las listas de verificación de la inspección de seguridad de los restaurantes se utilizan en un esfuerzo por ser proactivos en la prevención de tales accidentes y cubrir todo, desde la seguridad de los alimentos hasta la prevención de caídas y derrames de productos químicos. Si bien hay varios elementos en una lista de verificación de seguridad, muchos de los cuales son específicos de restaurantes individuales, algunos son más comunes que otros.
Áreas de enfoque
Hay ocho áreas en las que concentrarse para mantener a sus trabajadores a salvo: caídas, cortes, quemaduras, incendios, productos químicos, electricidad, ventilación adecuada y primeros auxilios. Además, no se pueden evitar todos los accidentes, por lo que un kit de primeros auxilios y una estación de lavado de ojos de fácil acceso, en caso de derrame o salpicadura de productos químicos, son una necesidad para tratar cualquier lesión que ocurra.
Productos quimicos
Los productos químicos derramados son una prioridad de seguridad importante tanto para los empleados como para la seguridad del cliente. Los químicos no solo pueden causar daño si se exponen a la piel, sino que también pueden ser peligrosos si se derraman o absorben en los alimentos. Una buena lista de control de inspección de seguridad le recordará que verifique con frecuencia si los productos químicos, como los limpiadores, están en sus contenedores correctos, los empleados tienen acceso y usan ropa protectora cuando los manipulan, y que los productos químicos siempre se almacenan correctamente (por ejemplo, en el estante más bajo posible para evitar fugas evitables en otros elementos almacenados a continuación).
Cortes y quemaduras
Los cortes y las quemaduras pueden ocurrir fácilmente en la cocina de un restaurante, pero se pueden prevenir. Su lista de verificación debe contener puntos clave para inspeccionar la condición del equipo y la capacitación de manejo / uso seguro para los empleados. Por ejemplo, las agarraderas deben estar limpias y ser fácilmente accesibles para evitar quemaduras, junto con guantes resistentes a los cortes. Su lista de verificación también debe incluir la verificación para ver si los cuchillos afilados y otros equipos potencialmente peligrosos tienen espacios de almacenamiento adecuados y se guardan allí cuando no se usan, en lugar de dejarlos por todos lados.
Caídas
Prevenir las caídas es otra de las principales preocupaciones, no solo para los empleados sino también para los clientes. Asegúrese de que los letreros del piso mojado sean fácilmente accesibles y estén en buenas condiciones, y que los empleados los estén instalando cada vez que el piso esté mojado por un derrame o una sesión de limpieza. Las señales indican a los clientes que deben tener cuidado o evitar que se caiga la zona. Las estaciones de trabajo, como los lavabos, son conocidas por tener pisos mojados, por lo que su lista de verificación debe incluir asegurarse de que haya alfombras de goma en buenas condiciones para proporcionar tracción, y asegurar que los trabajadores usen zapatos antideslizantes.
Enfermedad de los alimentos
Las enfermedades transmitidas por los alimentos no solo pueden causar enfermedades físicas, sino que también pueden dañar su negocio. Los empleados deben usar una estación de lavado de manos con frecuencia, especialmente después de usar el baño, y su lista de verificación debe incluir la verificación de que haya carteles de lavado de manos en cada baño y que los empleados estén siguiendo el procedimiento. Deben usarse guantes al manipular alimentos, y todas las heridas deben cuidarse y cubrirse adecuadamente. Todos los alimentos deben estar en su envase original con la fecha marcada para garantizar que estén frescos. Su lista de verificación también debe incluir mantener los alimentos a las temperaturas adecuadas, así como monitorear la función y el uso de equipos como los termómetros de carne, para que sepa que los alimentos potencialmente peligrosos se están cocinando por completo.
