Una licencia de catering en Arkansas en realidad se llama un Permiso de Servicio de Alimentos, y se requiere antes de hacer alimentos para vender al público. Para obtener uno, necesitará una instalación y un equipo aprobados para preparar sus alimentos y mantenerlos a la temperatura adecuada.
Artículos que necesitarás
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Tasas de permiso
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Establecimiento de preparación de alimentos.
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Equipos de preparación y almacenamiento de alimentos.
Revise las reglas y regulaciones del estado de Arkansas relacionadas con los establecimientos minoristas de alimentos para garantizar que sus instalaciones y métodos de preparación de alimentos cumplan con el código de salud del estado. Practique los procedimientos para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos (p. 29-31) y las enfermedades que pueden transmitirse por los alimentos (p. 32-35). Siga las reglas relacionadas con el lavado de manos de los empleados, el uniforme apropiado y la preparación (pág. 36-39). Solo acepte alimentos con una etiqueta aprobada y en una condición aceptable por el departamento de salud del estado (p. 41-50). Lave y almacene sus alimentos para garantizar la frescura (pág. 51-53), utilizando las técnicas adecuadas para almacenar con agua o hielo (pág. 54). Utilice siempre las mejores prácticas para asegurarse de que los alimentos no estén contaminados durante la preparación, el servicio y el almacenamiento (pág. 54-59).
Deberá tener el equipo necesario para mantener los alimentos calientes a una temperatura de 135 'F o más y los alimentos fríos a una temperatura de 41' F o menos durante la preparación, el transporte, la configuración y el servicio en el evento. En la Sección 3-4, la guía estatal analiza las formas apropiadas para cocinar, congelar y recalentar alimentos para garantizar que cumpla con estas pautas de temperatura. En el capítulo 4, aprenderá qué artículos de servicio se aprueban, cómo desinfectarlos adecuadamente y cómo protegerlos una vez que están limpios (pág. 98-102). La Sección 5-5 aborda los receptáculos y métodos apropiados para desechar la basura.
La Sección 6-2 detalla los requisitos reales de construcción para su espacio de preparación de alimentos, principalmente que es funcional y fácil de limpiar.
Determine si necesitará un plan de servicio de alimentos para obtener un permiso. Si está operando en una instalación que ya fue aprobada para el servicio de alimentos, no lo hará. Sin embargo, si está construyendo, convirtiendo o renovando un espacio en una instalación de servicio de alimentos, debe comunicarse con la unidad de salud del condado local (seleccionando la ubicación más cercana a usted en el recurso que se proporciona a continuación) para hacer una cita para una revisión del plan de servicio de alimentos. (semanal los lunes, martes y miércoles). Comuníquese con Randy Carter con el Departamento de Salud de Arkansas al (501) 661-2171 para obtener su permiso sin un plan de servicio, o para hacer preguntas específicas que no se abordan en el manual del estado de 175 páginas.
Consulte el capítulo 5 del libro de reglas del estado para determinar si su sistema de agua cumple con los estándares de calidad del agua del estado. Se requiere un área de lavado de manos, un sistema de reflujo apropiado y ciertos umbrales de temperatura del agua.
Comuníquese con la División de Códigos de Salud y Protección del Estado de Arkansas al (501) 661-2623 si su instalación requiere una revisión de plomería, o al (501) 661-2623 si necesita una revisión del sistema de cloración y pozo junto con la revisión de su plan de servicio.
Renueve su permiso en línea o llamando al (501) 661-2171; inspecciones bimensuales pendientes su permiso será renovado y facturado automáticamente por $ 200 por año (a partir de septiembre de 2009).
Consejos
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Si usted es el nuevo propietario de una instalación de servicio de alimentos, el permiso del propietario anterior ya no es válido y deberá obtener uno nuevo. El sanitario del condado puede ayudarlo con cualquier pregunta que tenga con respecto a este proceso.
Una vez que tenga su Permiso de Servicio de Alimentos, el número debe aparecer en todos sus carteles, en línea y en publicidad impresa.
