Usted ha conseguido la financiación; ahora es el momento de poner en marcha los planes para comenzar tu barra de ostras. Los precios de los mariscos cambian rápidamente y el abastecimiento puede basarse en las estaciones, por lo que, a menos que tenga experiencia en la industria, querrá asegurarse de que haya alguien a bordo que pueda enseñarle cómo abrir una barra de ostras.
Artículos que necesitarás
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Fondos
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Cocineros
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Camareros
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Equipo de cocina
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Mesas y sillas
Elija su ubicación en función de la demografía que espera atraer. Barras de ostras generalmente atraen a una clientela rica y culturalmente inteligente. Piense en quién frecuentará su establecimiento y por qué, y luego elija su edificio basándose en eso. Si crees que será una escena de citas modernas, elige una ubicación dentro de un distrito de vida nocturna. Si piensa que serán personas en viajes de negocios, ubíquese cerca de hoteles de lujo. Querrá contratar a un decorador de interiores que se especialice en restaurantes para crear el ambiente que desea.
Crea tu menú y decide sobre su origen. Las ostras se distinguen por el lugar donde fueron capturadas, y los lugares populares para obtenerlas son Maine, Massachusetts, Nueva York, Nueva Escocia y Columbia Británica. Además de los platos crudos de ostras, como las ostras en los cazadores de concha y de ostras, también puede servir platos de ostras cocidas, como las ostras Rockefeller o las ostras al horno, asadas, al vapor o fritas. También puede considerar tener mariscos sin ostras como pescado, almejas, camarones, cangrejos y vieiras para que su menú sea más diverso.
Contrata y entrena a tu personal. Chefs y cocineros que tienen experiencia trabajando con ostras son esenciales. Esté preparado para pagar más por ellos de lo que pagaría por un cocinero sin capacitación. Sé cuidadoso cuando los entrenas para que entiendan exactamente lo que esperas de ellos.
Promocione su nuevo restaurante dentro de su comunidad a través de anuncios en periódicos, revistas locales, televisión y radio. En su noche de apertura, coloque carteles en la acera anunciando aperitivos a mitad de precio o alguna otra promoción para que pueda atraer a sus primeros clientes, quienes luego se lo contarán a sus amigos.
