Los puestos de concesión pueden generar hasta un 94 por ciento de ganancias en alimentos como algodón de azúcar, hielo raspado y palomitas de maíz, ¡no es sorprendente, ya que consisten principalmente de azúcar, agua y maíz! Cuando se toman en cuenta sus bajos costos operativos, los puestos de concesión tienen márgenes de beneficio mucho mejores que los restaurantes, pero los altos márgenes de beneficio por sí solos no los hacen rentables. Por otro lado, tiene gastos de capital iniciales relativamente elevados, como calentadores de pretzel, máquinas de palomitas de maíz y lámparas de calor, que retrasan la obtención de beneficios, así como personal, servicios públicos, licencias y alquiler de espacios que pueden elevar sus costos operativos. Pero si compra su equipo directamente, administre el soporte de manera eficiente y base su menú en torno a los alimentos que puede utilizar fácilmente, puede comenzar a obtener ganancias en menos de un año. Comience por crear su menú alrededor de vendedores probados que tengan los márgenes de ganancia más altos.
Consejos
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Los alimentos más rentables en los puestos de venta son: algodón de azúcar, hielo raspado, palomitas de maíz, pasteles con embudo y nachos.
1. algodón de azúcar
Con márgenes de ganancia que van del 87 al 94 por ciento, el algodón de azúcar le brinda la mayor cantidad de dinero posible para su dinero en alimentos. Hecho de azúcar granulada blanca regular con un toque de saborizante y colorante de alimentos, el algodón de azúcar cuesta alrededor de 13 centavos por porción (incluido el cono de papel) y por lo general se vende entre $ 1 y $ 2.50, lo que le da mucha latitud para el ajuste dependiendo del lugar y clientela. Una modesta venta de 20 caramelos de algodón al día a $ 1 le ofrece ganancias de $ 17.40 por día y alrededor de $ 6,200 en ganancias por año. Las máquinas de algodón de azúcar de capacidad comercial oscilan entre $ 200 y $ 600 minoristas.
2. Hielo Afeitado
El hielo raspado llega en segundo lugar, con un margen de beneficio que oscila entre el 80 y el 88 por ciento. Una sola porción de hielo raspado cuesta alrededor de $ 0.30 centavos, que se descomponen en 10 centavos por dos onzas de jarabe, alrededor de $ 0.07 centavos por hielo, $ 0.12 por taza y $ 0.01 centavos por una cucharada de paja. Usted puede llevarse a casa $ 20 por día y alrededor de $ 6,500 por año en ganancias si vende y promedia 20 conos de hielo raspado cada día. Las máquinas de afeitar de hielo comerciales oscilan entre $ 300 y $ 600, según la capacidad.
3. palomitas de maíz
Las palomitas de maíz pueden compensar esos días no lo suficientemente calientes para el hielo raspado al devolver un margen de 74 a 82 por ciento basado en un precio minorista de $ 1 y costos de alimentos de $ 0.26, que incluyen $ 0.16 para las palomitas de maíz y $ 0.10 para contenedor de papel Las máquinas comerciales de palomitas de maíz van desde $ 200 a $ 2,000 y más, según la capacidad.
4. Tortas De Embudo
Las tortas de embudo pueden obtener una ganancia anual deseable de $ 10,512 en base a un costo de alimentos de $ 0.54 por porción - $ 0.27 para la mezcla de la mezcla, $ 0.07 para el azúcar en polvo, $ 0.06 para el aceite para freír y $ 0.14 para un plato de papel de 8 pulgadas. Sin embargo, el valor en pasteles de embudo se extiende más allá de su margen de ganancia de 73 a 82 por ciento. Puede usar una freidora de pastel de embudo comercial, que oscila entre aproximadamente $ 350 y $ 650, para otros favoritos, como perros de maíz, papas fritas y flores de cebolla (no al mismo tiempo o en el mismo aceite).
5. nachos
Los nachos lo matan en concesiones; No solo son los favoritos de los clientes, sino que también son un verdadero fabricante de sed, perfecto para operaciones que venden bebidas súper rentables. Una porción de 3 onzas de chips de tortilla cuesta $ 0.45 por porción, una porción de 3.5 onzas de salsa de queso nacho cuesta $ 0.70 por porción, y una bandeja de papel costará alrededor de $ 0.09. En total, eso le da un margen de beneficio del 60 al 75 por ciento y un beneficio anual de $ 12,500 a las ventas de 20 porciones por día. Un dispensador de cobertura caliente, que también puede usar para otras coberturas y bebidas de líquidos calientes, varía en precio desde alrededor de $ 200 a $ 600, según la capacidad.
Cosas para considerar
Las largas colas y los tiempos de espera alejan a los clientes tan rápido como un mal servicio, así que no intente hacerlo solo para ahorrar mano de obra. Necesita al menos dos empleados que manejen un puesto de comida, uno para tomar pedidos y el otro para llenarlos. No seas tímido, tampoco, cuando se trata de presencia. En eventos informales, como ferias y regatas nacionales, cuanto más pronunciada y llamativa sea la configuración de la concesión, mejor. Quieres que tus clientes sepan que estás ahí. El último consejo es mantenerlo limpio. Al igual que en la cocina de un restaurante, limpia tu área de trabajo a medida que avanzas. Las migas errantes y los restos de alimentos, los condimentos secos en las superficies de trabajo y los uniformes sucios pueden hacer que toda la operación parezca descuidada y poco atractiva para los posibles huéspedes.
