Un restaurante para llevar debe estar amueblado de manera diferente a un restaurante sentado, ya que la mayor parte del espacio se dedicará a la producción de alimentos en lugar de a comer. Todas las mesas y asientos que instale deben ser funcionales en lugar de cómodos, diseñados para una respuesta rápida del cliente. Su restaurante de comida para llevar también debe tener los sistemas de información necesarios para enviar los pedidos desde el mostrador a la cocina y el equipo necesario para producir comidas de manera rápida y eficiente, y luego empacarlos para llevar.
Artículos que necesitarás
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Estufa
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Parrilla
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Freidora
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Materiales de embalaje
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Estuche caliente
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Refrigerador
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Caja registradora
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Protector de estornudo
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Dispensador de bebidas
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Mesas y sillas
Adapte la cocina de su restaurante para llevar con el equipo que le permitirá ejecutar un menú sencillo en un corto período de tiempo. Incluya una estufa para ingredientes de precocinado y una parrilla y una freidora para llenar los pedidos. Permita un espacio amplio y accesible para los materiales de embalaje. Coloque un estuche caliente entre la cocina y el frente de la casa para mantener calientes los elementos del menú entre el momento en que se producen y el momento en que se venden. Instale una gran cantidad de refrigeración para el material de reserva, así como unidades de refrigeración más pequeñas en las áreas de trabajo de la cocina para un fácil acceso a los ingredientes que deben mantenerse fríos.
Equipa tu área de mostrador con cajas registradoras programadas para enviar pedidos a la cocina. Instale un mostrador con un protector contra estornudos para mantener el área sanitaria. Proporcione refrigeración, almacenamiento en caliente y almacenamiento a temperatura ambiente para los artículos que vende en grandes volúmenes que no se ven afectados por la calidad si los almacena. Mantenga los dispensadores de bebidas cerca de la caja registradora con tazas, tapas y popotes disponibles. Dedica parte de tu área de mostrador para utensilios y condimentos. Suministre este espacio con contenedores y dispensadores para guardar artículos de autoservicio y de forma gratuita.
Suministre el área sobre su mostrador frontal con un menú bien iluminado y fácil de leer. Escriba y redacte su menú para minimizar la cantidad de preguntas que los clientes harán sobre los elementos del menú. Proporcione imágenes cuando sea posible y ofrezca una selección limitada de elementos del menú para facilitar un servicio rápido.
Prepare su área de comedor con mesas funcionales donde los clientes puedan consumir sus alimentos sin sentirse demasiado cómodos o quedarse demasiado tiempo. Cree una atmósfera que, sin ser desagradable, haga que los clientes se abstengan de quedarse.
Advertencia
Adquiera los permisos necesarios antes de intentar operar un restaurante.
