Después de un día completo de funcionamiento, un caso de delicatessen puede ensuciarse bastante. Los pedazos de comida quedan atrapados en los corredores de las puertas y el vidrio se mancha con el uso. Es importante, y no solo para fines de exhibición, limpiar a fondo su estuche Deli. Las prácticas de manejo seguro de los alimentos exigen que los alimentos listos para hacer se manejen con cuidado en un ambiente limpio. Todo su personal debe estar capacitado en cómo limpiar un estuche para fiambres.
Apague el caso del deli. Esto es para evitar la exposición de componentes eléctricos activos al agua de limpieza.
Prepare una solución de limpieza desinfectante. Mezclar 1 cucharada. de cloro o desinfectante con 1 galón de agua tibia. Coloque un trapo limpio o una esponja en el agua.
Retire toda la comida y los platos que se sirven dentro de la caja. No puede limpiar adecuadamente cuando está tratando de limpiar alrededor o debajo de productos alimenticios o exhibir tazones. Almacene cualquier alimento sobrante adecuadamente o deséchelo si es necesario. Saque también cualquier tapete de goma o de plástico. Todo lo que debe quedar son los estantes de visualización.
Comience por limpiar los estantes superiores primero. Si son removibles, quítelos y lávelos en el fregadero. Si no son removibles, use su trapo de limpieza y limpie toda el área, asegurándose de capturar cualquier alimento que haya caído en los estantes. Tenga cuidado de no usar un trapo mojado, ya que no querrá que entre agua en las unidades de condensación, ya que podría dañar la unidad.
Ábrete camino a través del caso de delicatessen, de arriba a abajo. También asegúrese de retirar cualquier alimento que haya quedado atascado en los corredores de las puertas. Use un cepillo de dientes de cerdas suaves o una esquina de trapo para limpiar los corredores. Nunca use un cuchillo o un palillo de dientes, ya que esto puede dañar la goma y provocar un sellado deficiente.
Cierre las puertas deli y prepárese para limpiar el vidrio. Rocíe el exterior del cristal de la pantalla con un limpiador de cristales hasta que se haya cubierto gran parte de la superficie. Use toallas de papel para limpiar el vidrio, limpiando bien para evitar rayar el vidrio. Una vez que la mayor parte del líquido se haya eliminado del vidrio, repáselo una vez más con una toalla de papel seca para pulir.
Vuelva a encender el estuche para fiambres y espere hasta que alcance la temperatura adecuada de 41 grados Fahrenheit antes de cargar alimentos nuevamente. Todos los revestimientos de plástico, las placas de visualización y las bandejas deben limpiarse antes de colocarlos en la caja de delicatessen limpia.
