La industria cervecera es un sector en auge del mercado del alcohol en los Estados Unidos. Según la Asociación de Cerveceros, las micro-cervecerías, también llamadas cerveceros artesanales, en los Estados Unidos experimentaron un aumento del 12 por ciento en las ventas y un aumento del 11 por ciento en el volumen durante el 2010. Sin embargo, comenzar su propia cervecería requiere un amplio capital financiero. Dependiendo del tamaño de su operación, puede necesitar $ 500,000 o más para que su cervecería esté en funcionamiento.
Licenciamiento
Para abrir una fábrica de cerveza, su estado requiere que obtenga una licencia o permiso de elaboración de cerveza. Los Estados Unidos monitorean la fabricación y distribución de alcohol a nivel federal y estatal. Si no obtiene los permisos de elaboración de cerveza necesarios para su cervecería, corre el riesgo de obtener multas elevadas y, posiblemente, tiempo en la cárcel. Los requisitos de licencia varían según el estado, pero generalmente requieren que el propietario de la cervecería complete el papeleo, se someta a una inspección por parte de los funcionarios estatales y pague una tarifa de licencia. El costo de la licencia puede costar miles de dólares en algunos estados. Por ejemplo, la Comisión de Alcohol y Bebidas de Texas cobra más de $ 3,000 a partir de 2011 por un permiso de cervecero cada dos años.
Equipo y suministros
La elaboración de cerveza requiere no solo los ingredientes necesarios, sino también los tanques de elaboración de la cerveza y el equipo de fermentación para crear la cerveza. Los tanques de elaboración de cerveza son grandes contenedores de acero que cuestan desde unos pocos miles de dólares hasta cientos de miles de dólares. Por ejemplo, tres tanques de elaboración de cerveza grandes para una pequeña cervecería pueden costar $ 200,000 nuevos a partir de 2011. Además, el costo de la cebada, el lúpulo, la levadura y los ingredientes de sabor para su cerveza varía según el tamaño de su lote. Por ejemplo, podría gastar unos pocos cientos de dólares en levadura, la enzima que descompone sus otros ingredientes, para cada lote.
Espacio comercial
La mayoría de los estados no le permitirán operar una cervecería fuera de su hogar. Las restricciones de zonificación normalmente requieren que los cerveceros operen en edificios comerciales zonificados específicamente para la fabricación de alcohol. Por lo tanto, debe alquilar un espacio comercial lo suficientemente grande como para albergar su operación de elaboración de cerveza. Dependiendo de la ubicación del espacio, su edad y su tamaño, su renta mensual podría ser de unos pocos miles de dólares. Además, generalmente debe firmar un contrato de arrendamiento comercial de un año o más. Si firma un contrato de arrendamiento de un año por $ 3,000 por mes, necesita al menos $ 36,000 en su primer año para cubrir los costos de alquiler.
Otros costos
Además de los costos básicos requeridos para operar una cervecería, debe presupuestar la venta de su cerveza y cualquier costo misceláneo que pueda surgir. Para vender su cerveza, debe desarrollar una relación con una empresa de distribución en su área geográfica. Las compañías de distribución venden su cerveza a comercios minoristas y tiendas de licores por una tarifa por adelantado o un porcentaje de sus ganancias. Si desea embotellar su cerveza en lugar de ponerla en barriles, debe pagar a una empresa embotelladora por sus servicios.
