Como la grasa se acumula en grandes cantidades, puede endurecer y obstruir los sistemas de alcantarillado. Muchas personas desechan la grasa de manera descuidada en los desagües, lo que puede causar problemas si la grasa se endurece. Los restaurantes y otras empresas profesionales de alimentos crean grandes cantidades de grasa al cocinar. En Nueva Jersey, este tipo de empresas deben instalar trampas de grasa para disminuir el daño a los sistemas de alcantarillado. El cumplimiento con el Código del Estado de Nueva Jersey 7: 9, que regula los sistemas de eliminación de aguas residuales, se requiere para todos los restaurantes, cafeterías y cocinas institucionales.
requerimientos de instalación
De acuerdo con el Código Administrativo de Nueva Jersey 7: 9A-8.1, las trampas de grasa deben instalarse con una línea separada en el sistema de tuberías. La trampa debe estar cerca de "la fuente de aguas residuales, donde las aguas residuales aún están calientes, para facilitar la separación". Todas las trampas de grasa deben ser fáciles de acceder y limpiar. Ninguna trampa de grasa en un restaurante, cocina institucional o cafetería puede tener menos de 750 galones.
La ecuacion
El código administrativo establece una ecuación para determinar el tamaño de la trampa de grasa necesaria más allá de los 750 galones iniciales. La ecuación es Q = (D) x (HR / 2) x (12.5) x (LF), donde Q es el tamaño de la trampa de grasa en galones; D es el número de asientos de comedor; HR es el horario de atención; y LF es el "factor de carga", que está determinado por la ubicación de los restaurantes. El factor de carga para un restaurante a lo largo de una autopista interestatal es 1.25; 1.0 para autopistas no interestatales; 1.0 para áreas de recreación; 0.8 para carreteras principales; y 0.5 para otras carreteras. La ecuación varía para cafeterías y cocinas institucionales: Q = (M) x (11.25) x LF. En esta ecuación, M se define como el número total de comidas por día y LF es 1.0 para instalaciones con lavaplatos o 0.5 para instalaciones sin lavaplatos.
Construcción
Sección F de N.J.A.C. 7: 9A-8.1 establece que las trampas de grasa deben construirse bajo los mismos requisitos que los tanques sépticos. Fosas sépticas, bajo N.J.A.C. 7: 9A-8.2, deben ser impermeables y resistentes a la corrosión, a la descomposición, al daño por heladas, al agrietamiento y al relleno.
Requerimientos adicionales
La entrada y salida de la trampa de grasa debe estar provista de deflectores en "T" que se extiendan hasta una profundidad de 12 pulgadas sobre el piso del tanque y muy por encima del nivel del líquido ". También se requieren pozos, para el mantenimiento de la trampa de grasa. La tapa de pozo debe ser hermética al gas y capaz de manejar las "cargas esperadas". La frecuencia con la que se deben bombear las trampas de grasa se indicará en una notificación trienal de una autoridad administrativa para propietarios de negocios.
