¿Estás interesado en abrir un restaurante? Es posible proyectar los ingresos y gastos del restaurante para determinar si puede esperar obtener una ganancia. Un análisis de costo-beneficio proporcionará una estimación de la viabilidad de su negocio.
Estimar los ingresos
Calcule los ingresos al determinar la cantidad de clientes que el restaurante aceptará y, lo que es más importante, la cantidad de clientes que cree que atraerá para cada período de comida. Desarrolle un cheque promedio por cliente, por período de comida: cada parte se llama parte del día, y el cheque promedio generalmente es diferente para cada parte del día. Ahora, multiplique la cantidad de clientes que tendrá por cada parte del día por el cheque promedio para obtener ingresos totales.
Costo de Alimentos y Bebidas
El costo real de la comida o bebida (lo que paga) dividido por el precio de venta del artículo (lo que le cobra al cliente) es igual al costo del porcentaje de bienes. Por ejemplo, digamos que una hamburguesa con todos los adornos cuesta $ 1 y usted la vende por $ 5. Entonces el costo de los bienes es del 20 por ciento. Valore los artículos de su menú y obtenga un costo de bienes para cada artículo. Para obtener un costo real de los bienes, necesita estimar la cantidad de cada artículo que venderá, multiplicado por el costo de los bienes.
Costo del trabajo
Ahora llega al costo de sus camareros, cocineros, anfitriones y otras personas que dirigen el restaurante. Sume todo esto y obtendrá el costo de la mano de obra. Calcule todos sus turnos y añada impuestos sobre la nómina, la compensación de trabajadores y el Seguro Social.
Costo de Ocupación
¿Cuánto le cuesta alquilar su edificio o ocupar el espacio para el restaurante? Si es el propietario del edificio, es posible que desee utilizar el costo de su hipoteca. Si está arrendando, utilizará los gastos del arrendamiento. Otros costos incluyen impuestos, servicios públicos y gastos asociados con la operación de su espacio de restaurante. Sume estos todos juntos para obtener su costo de ocupación.
Finalizar el analisis
Ahora está preparado para evaluar el costo beneficio de su restaurante. Sume todos sus gastos juntos y restarlos de sus ingresos estimados. La clave es la rentabilidad, por lo que debe estar seguro de que los beneficios son mayores que los costos. Asegúrese de haber cubierto todos sus costos revisando un estado de pérdidas y ganancias como una lista de verificación. Para una declaración de muestra, vea la sección de Referencia.
