La barbacoa coreana consiste en platos de carne de res o cerdo marinados creados con una salsa a base de soja. Esta delicadeza en Corea es bastante nueva en los Estados Unidos y, por lo tanto, la oportunidad de abrir un restaurante dedicado a la barbacoa coreana se está convirtiendo en un éxito. Abrir un restaurante requiere mucha planificación, tiempo y financiamiento. Aunque es mucho trabajo, la recompensa puede valer la pena para una persona que se toma el tiempo de comenzar un restaurante correctamente.
Decidir sobre un estilo de servicio para su restaurante. Los restaurantes tienen tres estilos de servicio: servicio exclusivo, servicio a mitad de la escala y comida rápida o comida para llevar. Decida el estilo de servicio que usará para su restaurante de barbacoa coreano o elija una combinación de dos, como un restaurante de comida de mediana escala que ofrezca servicios de comida para llevar.
Desarrolle un plan de negocios para su restaurante de barbacoa coreano. Un plan de negocios lo ayudará a decidir la cantidad de costos de inicio que necesitará, pronosticará los gastos en los próximos años y le dará una idea de cuándo comenzará a generar ganancias el restaurante. Utilice el plan de negocios para reunir fondos para abrir el restaurante también.
Selecciona una ubicación. La ubicación debe ser visible desde la calle y no oculta por restaurantes similares, señalización o edificios grandes. Asegúrese de que su ubicación esté lo suficientemente cerca de la carretera principal si tiene la intención de realizar un servicio de comida rápida o para llevar, ya que a las personas no les gusta conducir lejos para la comida rápida.
Seleccione el equipo necesario para el restaurante. Los restaurantes necesitan equipamiento de comedor, pero también equipamiento de cocina y almacenamiento. Los artículos para un restaurante de barbacoa coreano pueden incluir planchas de teppanyaki, ollas arroceras, estaciones de wok eléctrico y vaporeras. Póngase en contacto con los restaurantes locales para averiguar sus proveedores de equipos. Considere contratar a un consultor de equipos de una casa de suministros local para que lo ayude a seleccionar su equipo según el espacio con el que tenga que trabajar.
Contratar un chef. A menos que sea un experto en la barbacoa coreana, contrate a un chef que haya entrenado y trabajado en un restaurante de barbacoa coreana durante varios años. Los clientes pagan por la cocina auténtica, que los chefs no capacitados no proporcionarán.
Utilice los conocimientos de su chef para crear un menú y configurar la cocina. Cree un menú antes de ordenar suministros de alimentos. El menú debe reflejar el tipo de servicio que está proporcionando. Por ejemplo, los restaurantes de barbacoa de comida rápida o de servicio rápido deben tener elementos de menú que sean fáciles y rápidos de preparar, como los pinchos o envolturas de la barbacoa coreana shortrib. Los restaurantes que tienen comidas de mesa necesitan platos más elaborados. Estos pueden incluir panceta de cerdo a la parrilla, una bandeja de lechuga con carne de res a la parrilla, y lados de verduras en escabeche, kimchi, chiles y pasta de frijoles.Visite otros restaurantes de barbacoa coreanos con un estilo de servicio similar al suyo para tener una idea de los elementos del menú que están sirviendo.
Ordene suministros de alimentos para adaptarse al menú. Compre alimentos genéricos como arroz y carnes a un proveedor principal de alimentos. Compre ingredientes auténticos, como especias coreanas, adobos y otros artículos específicos de la barbacoa coreana en un mercado local coreano.
Pruebe el menú para las primeras semanas de servicio. Decida qué artículos son los más vendidos y qué artículos no ordenan las personas. Consulte al chef nuevamente para hacer cambios y perfeccionar el menú para el estilo de servicio y los gustos de sus clientes.
