¿Alguna vez soñaste con abrir tu propio y auténtico restaurante de barbacoa? Reúna sus mejores recetas de barbacoa y siga estas instrucciones paso a paso para hacer realidad su sueño.
Artículos que necesitarás
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Terreno (arrendado o comprado)
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Edificio con baños y cocina.
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Pala
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Cubierta del hoyo
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Ladrillos o bloques de cemento
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Astillas de madera
Compra o arrienda un terreno con un edificio que pueda servir como restaurante. También puedes arrendar o comprar terrenos y construir tu restaurante desde cero. El edificio necesitará una cocina donde pueda cocinar artículos que no sean de barbacoa y mantener la carne caliente después de que salga del pozo. También necesitará baños y un área de comedor si el restaurante ofrece comidas en el lugar.
Construye el hoyo. Decida el tamaño del hoyo según la cantidad de carne que planea preparar a la vez. Puedes elegir construir más de un hoyo. El hoyo debe tener un mínimo de tres pies de largo y tres pies de ancho. Para cocinar grandes cantidades de carne, o un cerdo entero, necesitarás un hoyo mucho más grande. Cavar el agujero Considere cubrir el foso con ladrillos o bloques de cemento para mantener la limpieza.
Preparar el hoyo para cocinar. Necesitará una cubierta para el pozo que está hecho de madera o metal. Debe ser más grande que el agujero del hoyo y estar equipado con manijas para poder moverlo durante la cocción. Considere cubrir toda el área de la fosa con un techo o recinto para que pueda cocinar en cualquier clima.
Llene el hoyo con astillas de madera. Las astillas de madera son su combustible para cocinar barbacoa. Necesitarás un montón de fichas a mano en todo momento. Se recomienda el cedro. Los chips deben llegar a un pie de la superficie del hoyo, a menos que esté cocinando un cerdo entero y necesite más espacio en el hoyo.
Montar el hoyo con un estante de carne. Compre o haga un estante de metal para sostener la carne cocinando sobre el hoyo. El bastidor debe quedar por encima de las virutas de madera y debe ser extraíble para que pueda cargarlas y limpiar la fosa.
Cocinar la barbacoa. Una vez que el fuego está en marcha, coloque la carne en la parrilla y cierre la tapa para comenzar el proceso. Siga su receta para los tiempos de cocción y otros detalles.
Abierto para negocios. Una vez que el foso se construye y funciona correctamente, y se elabora el menú, es hora de abrir el negocio.
Consejos
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Asegúrese de que su restaurante cumpla con todos los códigos locales de construcción y de salud.
Advertencia
Controla el fuego en todo momento y presta atención a las advertencias de quemaduras.
