La producción de vino no está limitada por la ubicación en los Estados Unidos, ya que cada estado tiene al menos una bodega y el clima para cultivar algún tipo de uva. Donde quiera que elija abrir su bodega, planee tomar decisiones de negocios mucho antes de la temporada de cosecha y procesamiento del otoño, cuando el tiempo y los detalles hacen toda la diferencia en la producción de un vino de calidad.
Considere la fuente
Todas las bodegas necesitan una fuente de uvas. Si desea cultivar parte o la totalidad de su propia fruta, decida qué tipo crece mejor según las condiciones del suelo y el clima de la superficie. Por ejemplo, las uvas para hacer pinot y chardonnay crecen bien en la costa central de California, mientras que las uvas para merlot y pinot noir crecen bien en el noroeste del Pacífico. Una prueba de suelo le ayudará a abordar las necesidades de fertilizantes para que sus viñas tengan un buen comienzo el primer año. Si no es práctico cultivar y cosechar su propia fruta, establezca contratos de arrendamiento con productores de viñedos. Otra opción es comprar un viñedo con viñas establecidas para que el proceso de selección ya se haya realizado.
Lista de licencias
Las bodegas comerciales necesitan una licencia estatal que les permita vender alcohol. La licencia es emitida por varias agencias, dependiendo del estado. Por ejemplo, en Michigan, el Departamento de Licencias y Asuntos Regulatorios maneja esas solicitudes, mientras que en Pennsylvania proviene de la Junta de Control de Licores. También debe enviar una solicitud a la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco del Departamento del Tesoro de los EE. UU. Para solicitar la aprobación para abrir locales de vino en condiciones de servidumbre. Esta aprobación le permite producir, embotellar, almacenar, etiquetar y distribuir vino. Consulte con la junta de ordenamiento y zonificación de su condado acerca de las reglas relacionadas con las instalaciones locales de producción de vino.
Equipo y espacio
Una vez que las uvas maduran, necesitas espacio para triturar, extraer y filtrar el jugo. Se requieren aproximadamente 220 galones de capacidad de fermentación para procesar una tonelada de uvas blancas. El equipo que necesita depende de la cantidad de fruta que planea procesar. Algunas empresas atienden a pequeñas bodegas vendiendo paquetes completos que incluyen una tolva para clasificar y alimentar uvas, así como un sistema de trituración y bombeo para el proceso de fermentación. Si no tiene espacio o equipo, busque una bodega que ofrezca servicios de trituración personalizados que incluyan el procesamiento completo de la fruta, el almacenamiento en barriles y el embotellado.
Ventas y distribuciones
Ofrezca degustaciones gratuitas, ideal si su establecimiento está ubicado cerca de lugares similares, ya que puede aprovechar el tráfico que llega a la zona, así como la publicidad local y regional. No necesitas una sala de degustación elegante para comenzar, solo un ambiente cómodo para que los compradores potenciales beban y aprecien tu vino. Incluya exhibiciones atractivas que muestren vinos disponibles para la compra y publique comentarios positivos, incluso los locales, sobre cada cosecha. Para llegar a un mercado más amplio, busque un distribuidor de vinos que le ayude a presentar su cosecha a los minoristas a nivel regional o nacional. Acérquese a los restaurantes, hoteles y empresas de catering locales en su área para convencerlos de que ofrezcan sus productos como una opción local.
