Detrás de casi todos los restaurantes y fabricantes hay distribuidores de alimentos especializados. ¿Qué es exactamente lo que hacen? Estos héroes de la industria de restaurantes no reconocidos son la razón por la que obtienes la ensalada más fresca de la granja a la mesa en tu café local o las manzanas más jugosas de tu pastel favorito. Son las compañías que venden su tienda de la esquina con su tipo favorito de chips y se aseguran de que el pub local nunca se quede sin hamburguesas. En los términos más básicos, compran productos de un fabricante y los venden a minoristas y restaurantes, y la industria vale $ 424.7 mil millones al año.
Si está buscando tomar un pedazo del pastel multimillonario, puede comenzar su propio negocio de distribución de alimentos, pero el modelo ha cambiado completamente en la última década. Los veteranos de la industria alimentaria, entre ellos Jon Taffer, presentador de "Bar Rescue" de Paramount Network y el podcast "No hay excusas con Jon Taffer", comparten sus secretos para navegar por la distribución de alimentos en la era digital.
Asegúrate de que tu idea sea realmente genial
Debe ser un hecho que lo que estás ofreciendo tiene que ser realmente, realmente impresionante. Hay mucha competencia, entonces, ¿cómo se destaca en todo el ruido? Según Taffer, se trata de dos cosas: o inviertes mucho dinero en marketing o tienes una idea increíble.
"O tienes que tener un talonario de cheques muy grueso, lo que significa que debes tener frecuencia", dijo. “Hay que ser visto todo el tiempo para construir realmente una marca. Ese fue el enfoque de My Pillow de Mike Lindell, como saben, porque no se puede ver la televisión sin verlo cada media hora. Se fue con el enfoque de frecuencia. Hay otras personas que van con, como solía decir mi abuelo, "si no tienes una chequera gruesa, es mejor que tengas un libro de ideas gruesas". Otros van con ideas ".
¿Cómo sabes si lo que estás vendiendo es realmente una buena idea y no un gran sueño imposible? Hacer un poco de investigación Si hay un agujero en el mercado, rellénalo. Por ejemplo, si no hay tiendas de alimentos internacionales en su área, es posible que desee centrarse en alimentos internacionales importantes. Si tiene muchos bares y restaurantes en el lugar donde vive, es posible que desee concentrarse en la distribución de cerveza y alcohol. Según Jon Caiola, el veterinario de la industria alimentaria de 35 años detrás de Gelato Dolceria de Nueva Jersey, ofrecer productos raros ayuda a las compañías de distribución de alimentos a destacar.
"Busco lo difícil para obtener artículos que tienen algunos distribuidores de alimentos que nadie más lleva", dijo. "Me gusta ser uno de los pocos con alimentos que dejan a otros establecimientos de comida corriendo para encontrar y poner ese artículo al frente y al centro".
¿Cómo sabes que esos productos, sin importar lo raros que sean, son realmente buenos? Seguí tus agallas. "Desarrolle un producto que usted querría para usted", dijo Thomas Assea, quien ayudó a entregar 4 millones de comidas con su servicio de entrega de comidas listas para comer Fresh n’ Lean. "Si eres tu propio cliente, estás en una posición mucho mejor para evaluar cómo mantener tu producto / servicio / empresa avanzando".
Defina su cliente
Las empresas de distribución de alimentos no son nada sin sus clientes. Por este motivo, debe definir a sus clientes y satisfacer sus necesidades únicas. Según Taffer, la mayoría de los distribuidores de alimentos especializados eligen entre dos tipos de clientes: empresas o individuos.
“En alimentos de especialidad, o en ese negocio, hay dos enfoques. Existe el enfoque B2B, que se está vendiendo a restaurantes y operadores de servicios de comida. Eso no es tan difícil de hacer. Si horneas los mejores pasteles y traes muestras a algunos de los restaurantes, les propones un programa de postres y empiezas a venderlos a algunos restaurantes, ¿qué sabes? Estás en el negocio ".
Taffer cree que comenzar un negocio B2C (o un negocio directo al consumidor) es un poco más difícil porque depende en gran medida del marketing. Muchas empresas de distribución de alimentos comienzan el B2B y lo utilizan como un trampolín para obtener ventas al consumidor. ¿Qué modelo es el adecuado para ti? Todo se reduce a la personalidad.
"Siempre pienso que la compañía debe elegir cuál de estos dos enfoques funciona mejor para ellos en función de la personalidad de su propietario", dijo Taffer. "Si no están orientados a las ventas, no adopte el enfoque B2B. Si no están orientados a la comercialización, son más personas que tocan los tipos de puertas, entonces tome ese enfoque ".
Elija su nicho de negocio de distribución de alimentos
Una vez que decidas a quién estás vendiendo, debes averiguar exactamente lo que necesitan. Caiola recomienda centrarse en la personalización de alto nivel o en el volumen.
"Muchos de los distribuidores de alimentos más grandes carecen del servicio personalizado y de los artículos que requieren muchos restaurantes de alta gama, pero los mismos distribuidores más grandes pueden ser el ajuste perfecto para los lugares de estilo familiar promedio que tienen mucho más volumen", dijo. "Estos lugares buscan cantidades más grandes a un precio más bajo, mientras que los establecimientos de alimentos especializados más pequeños se centran en la calidad sobre la cantidad y esperan pagar un poco más por un producto de calidad mucho más alta".
Manejar el papeleo
Dado que las empresas de distribución de alimentos tratan con productos que las personas realmente consumen, las regulaciones son muy estrictas. Necesitará permisos, licencias y seguros. Los requisitos exactos difieren de un estado a otro, pero hay algunas excepciones. Los establecimientos minoristas de alimentos (tiendas de comestibles, cafeterías y su sitio web) y los mercados de agricultores no están regulados por la Administración de Drogas y Alimentos. También puede estar exento si no planea vender a través de líneas estatales. Para todas las demás empresas de distribución de alimentos, debe registrarse como establecimiento de alimentos ante la FDA y prepararse para las inspecciones regulares.
"Comprenda que en el negocio de la comida, está lidiando con algo que la gente va a comer, y todos hemos visto todos esos problemas de Salmonella y otros que surgen", dijo Taffer. "Y hay una razón por la que no nos enfermamos todo el tiempo, y eso se debe al departamento de salud, y son muy, muy importantes en cuanto a licencias e inspecciones".
En cuanto al seguro, todas las empresas deben tener un seguro de responsabilidad civil general. Muchas empresas de distribución de alimentos también optan por comprar seguros de propiedad (si tienen un almacén o una ubicación de ladrillo y cemento) y seguros de ingresos comerciales. Si realiza las entregas usted mismo en lugar de subcontratar a una empresa como FedEx, necesitará un seguro de automóvil. Si está contratando empleados, el seguro de compensación para trabajadores es obligatorio por ley.
Considere cambiar los roles
¿Haces una salsa de pasta increíble o unas magdalenas inmejorables? No necesita encontrar un distribuidor de alimentos para llevar sus productos a las tiendas. Muchos de los modelos de negocios minoristas de alimentos actuales evitan por completo a los distribuidores y venden directamente a los clientes. En otras palabras, usted es el distribuidor y el minorista.
"En el mundo de hoy, la distribución y los productos no siempre van de la mano", dijo Taffer. "… Tengo un amigo que crea galletas de la fortuna con humor, así que abres tu galleta de la fortuna y dirá algo así como" tus días mejores están detrás de ti "y él no tiene un distribuidor. Él ha creado un modelo de internet ".
Según Taffer, internet ha ayudado a aliviar parte de la carga financiera que causa que las empresas de alimentos se caigan y se quemen. No es necesario que inviertas en una tienda física, no tienes que producir un stock de reserva hasta que recibas pedidos y no tengas que entrar a tiempo completo. Puede escalar su negocio mientras trabaja un día de trabajo.
Inicia sesión y consigue marketing
Aparte del boca a boca, Internet es una de las principales formas en que los distribuidores de alimentos especializados obtienen nuevos negocios. Por esta razón, la construcción de una marca en línea es crucial. Todo el dinero que ahorró al no tener una red de distribución o tienda de ladrillos y mortero se debe gastar en un plan de marketing sólido y un sitio web asesino. Taffer recomienda centrarse en la publicidad, la publicidad de Facebook, las ubicaciones de Google y la integración con otros canales de medios sociales.
"En el mundo de hoy, me gusta el hecho de que no tengo que poner mi dinero en ladrillos y cemento y todas esas cosas tradicionales", dijo. "Puedo poner mi dinero directamente en la construcción de marca".
