El American Institute of Baking (AIB) proporciona información sobre alimentos y seguridad, inspecciones y certificaciones para todo tipo de empresas relacionadas con los alimentos, incluidos los centros de distribución de alimentos. La AIB estableció los estándares consolidados para los centros de distribución de alimentos para educar al público sobre la seguridad alimentaria y mantener la calidad.
Métodos y Prácticas
Las normas AIB especifican cómo los trabajadores deben manipular los alimentos durante la entrega, el almacenamiento, el procesamiento y la distribución para evitar la contaminación y el deterioro. El personal debe etiquetar claramente los productos, inspeccionar regularmente el inventario y seguir buenas prácticas higiénicas.
Mantenimiento
El mantenimiento de la inocuidad de los alimentos explica la importancia de contar con instalaciones y equipos bien mantenidos para garantizar la distribución segura de los productos alimenticios. Los empleados deben mantener el área y los utensilios limpios y en buen estado.
Prácticas de limpieza
Las prácticas y estándares de limpieza ilustran técnicas y productos adecuados para la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones para mantener la seguridad.
Manejo de plagas
Los trabajadores de los centros de distribución de alimentos deben adoptar un enfoque integrado para evaluar la amenaza de plagas y tomar medidas para prevenir la infestación. Las instalaciones deben documentar estos procedimientos y los pasos tomados para garantizar el cumplimiento
Programas de Seguridad Alimentaria
Los supervisores dentro de los centros de distribución de alimentos deben capacitar adecuadamente a los trabajadores en temas de seguridad y emplear buenos procedimientos de documentación para ayudar a garantizar el cumplimiento.
Certificaciones
Los centros de distribución de alimentos pueden desear obtener una certificación de alimentos de calidad segura (SQF) a través del AIB. La certificación SQF indica que el distribuidor cumple con altos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Los centros de capacitación con licencia ofrecen cursos de dos días en los EE. UU., Canadá, México y Australia que enseñan cómo mantener los estándares de seguridad alimentaria y los procedimientos de documentación. La capacitación también está disponible en línea a través del Instituto SQF a un costo de $ 450 (a partir de 2010). Aunque no se requiere la finalización de un programa de capacitación para obtener la certificación, es altamente recomendable.
