Las parrillas comerciales son conocidas por varios nombres, incluyendo estufa de superficie plana, estufa o plancha. Este tipo de equipo de restaurante generalmente está hecho de acero inoxidable y se usa ampliamente en restaurantes. Debido a que las parrillas comerciales son una de las piezas de equipo comercial más utilizadas, deben limpiarse con frecuencia para aumentar su longevidad, mantener el sabor fresco de los alimentos y ayudar a cumplir con los estándares de higiene.
Herramientas
Hay muchas herramientas de limpieza de parrillas por ahí, incluyendo bloques de parrillas, raspadores de parrillas, cepillos de parrillas y limpiadores de parrillas especiales. Puede usar uno o todos estos productos dependiendo de las especificaciones para la parrilla específica que tiene. Los guantes resistentes al calor también son útiles para mantenerlos alrededor, al igual que algún tipo de recipiente para recoger la grasa vieja de su parrilla.
Técnica
Antes de limpiar la parrilla, es aconsejable apagarla y dejar que se enfríe a menos de 200 grados F. Vacíe la grasa en su recipiente y, con los guantes resistentes al calor, raspe la superficie de la parrilla con la herramienta Recomendado para su parrilla para eliminar las partículas de alimentos cocidos. Limpie toda la comida y los residuos con una toalla húmeda.
Frecuencia
Debido a que una parrilla comercial suele estar sometida a un uso intensivo, es aconsejable limpiarla al menos una vez al día para mantener la apariencia y el rendimiento. Si el negocio está abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena y la parrilla se utiliza para los tres, es posible que desee fregarlo durante el día y al final del día.
Sazonando la parrilla
Antes de usar su parrilla comercial por primera vez, es una buena idea "sazonarla" para evitar fumar durante los primeros usos. Para condimentar la parrilla, obtenga una temperatura de la superficie de hasta 350 grados F. Vierta aceite vegetal sobre la parte superior para cubrir toda la superficie y deje que se caliente durante cinco a 10 minutos. Apague la parrilla y deje que se enfríe antes de limpiar todo el aceite con un paño limpio.
