Muffins, donuts y pasteles son solo algunos de los deliciosos bocadillos que hacen de una panadería un sueño hecho realidad para muchos dueños de negocios. Como cualquier negocio, ser propietario de una panadería requiere un esquema claramente definido para administrar y calcular el gasto diario requerido para que la empresa funcione y tenga éxito.
Alquiler y Utilidades
Si planea alquilar su panadería, no debe gastar más del 8 por ciento de sus ventas brutas en alquiler. Para calcular cuánto debe ser su presupuesto de arrendamiento, debe estimar sus ventas proyectadas. Este número debe multiplicarse dos veces, una por 0.05 y una vez por 0.08, cada una dividida por 12. Esto le permite comenzar a buscar un espacio de alquiler que sea el 5 por ciento de las ventas y luego aumentar su presupuesto de alquiler si es necesario.
Equipo y suministros
El equipo que se compra directamente no necesita ser calculado como parte del presupuesto operativo de la panadería, ya que son compras únicas. Si no tiene los fondos necesarios para comprar todo su equipo por adelantado, es posible que desee alquilar artículos más caros, como hornos industriales y frigoríficos comerciales. Los costos de alquiler mensuales deben agregarse a los gastos de su presupuesto. Los ingredientes de los alimentos deben ordenarse según la necesidad esperada y ajustarse según las ventas para minimizar la pérdida de ganancias.
Márketing
Pocas empresas pueden sobrevivir sin un marketing efectivo. Al determinar su presupuesto, debe considerar el nivel de visibilidad que desea para su panadería. Esto incluye factores como la cantidad de personas que necesitan ser contactadas, los medios de comunicación que se utilizan y los recursos que la empresa ya tiene disponibles. En general, la comercialización no debe ser más del 4 al 6 por ciento de los ingresos netos de su negocio. Las estrategias de marketing de alto impacto y bajo costo le ayudarán a expandir su negocio mientras se mantiene dentro del presupuesto.
Nómina y empleados
Como la mayoría de las empresas basadas en alimentos, el margen de beneficio para las panaderías es a menudo escaso. Como resultado, es probable que la nómina sea uno de sus mayores gastos. El tamaño de su personal debe elegirse teniendo en cuenta las necesidades de su panadería, las finanzas actuales y el crecimiento proyectado. Los salarios deberían ser lo suficientemente altos para atraer trabajadores de calidad, mientras que dejar espacio para el futuro aumenta dependiendo del éxito de la panadería. No olvides pagarte al calcular tu presupuesto.
