Lanzar un bar y un restaurante puede ser una empresa exitosa, pero depende de un trabajo inicial para tener éxito. Además de buscar financiamiento y contratar empleados, la administración de bares y restaurantes también debe desarrollar un plan de mercadeo. Su plan debe identificar cómo la empresa construirá una base de clientes y tendrá éxito en un clima competitivo. Varios elementos entran en una estrategia de marketing efectiva.
Análisis de mercado
El plan de marketing para su bar y restaurante debe incluir un análisis exhaustivo de su mercado local. Este análisis debe revisar los bares y restaurantes actuales en su área y sus éxitos o fracasos. Debería pesar la demografía en su área también; por ejemplo, si el código postal donde se ubicará su restaurante está habitado principalmente por familias, un menú para niños es una necesidad. El análisis de mercado, en última instancia, debe identificar la necesidad de su restaurante en el área.
Las tendencias del mercado
Las tendencias del mercado de restaurantes en su área son esenciales para incluirlas en el plan de mercadotecnia de su bar y restaurante. Por ejemplo, el éxito reciente de los nuevos restaurantes en la región puede ser un arma de doble filo: si bien es un buen augurio para los nuevos negocios, debe determinar si hay un exceso de restaurantes en la región. Considere los tipos de restaurantes hacia los que las personas gravitan: en una recesión, los comensales a menudo eligen restaurantes de menor costo que cuando la economía está en auge. Coloque cómo encajará su restaurante en esta tendencia actual.
Objetivos del restaurante
Al establecer su plan de marketing para su bar y restaurante, debe tener objetivos alcanzables e identificables para guiar sus esfuerzos de marketing. A menudo, estos objetivos se expresan en términos de signos de dólar. Si tiene un objetivo de ventas diario, semanal, mensual o trimestral, indíquelo claramente en esta sección. Tal vez quiera ver a un cierto número de clientes que entran por sus puertas todos los días. Si sus objetivos a largo plazo incluyen abrir un segundo restaurante, indíquelo también aquí.
Tareas de marketing orientadas a objetivos
Su plan de marketing también debe incluir tareas específicas que completará para lograr los objetivos generales de su restaurante. Defina estas tareas claramente para que todos los miembros de sus organizaciones, desde la administración hasta el personal de servicio, entiendan lo que deben cumplir. Por ejemplo, para construir su base de clientes, podría esforzarse por iniciar un programa de recompensas que le dé a los comensales puntos por cada dólar gastado en el restaurante. Describa cómo implementará este programa y, lo que es más importante, cómo lo llevará hacia sus metas generales.
