Las empresas de catering son contratadas por empresas y fiestas privadas para preparar alimentos para eventos especiales. El servicio de catering puede preparar la comida en la cocina de catering y luego transportarla al lugar requerido o la comida puede prepararse en la cocina de un salón de actos o de una casa privada. Según el estado y otras leyes aplicables, el servicio de catering puede ser requerido para cumplir con ciertos requisitos.
Permisos y licencias
Si planea llevar a cabo un servicio de catering como una entidad comercial legal, deberá verificar los requisitos de licencia y permiso para el estado en el que planea ofrecer servicios de catering. Es posible que deba registrarse como empresa y que necesite permisos especiales para preparar o transportar alimentos. Si planea proporcionar alcohol como parte de su menú de catering, también deberá solicitar una licencia de licor. A lo largo de su operación de catering, deberá mantener todos los permisos y licencias activos.
Inspección de salud
Como una empresa involucrada en el manejo y preparación de alimentos, un servicio de catering a menudo está sujeto a las mismas reglas y regulaciones del departamento de salud que un restaurante. Dependiendo del estado, es posible que se requiera que un servicio de catering se someta a una inspección y certificación del departamento de salud.Un representante del departamento de salud examinaría la cocina de catering, el equipo de preparación de alimentos y los vehículos de transporte de alimentos para determinar qué tan bien las operaciones cumplen con las normas y consideraciones del departamento de salud. Algunos estados requieren que una cocina esté separada de las viviendas para un negocio de catering en casa, además de ciertos otros requisitos, como la refrigeración de vehículos para el transporte de alimentos.
Almacenamiento de alimentos
Un servicio de catering debe tener acceso a un adecuado almacenamiento de alimentos en todo momento. Para mantener la salud pública y la seguridad en el manejo de los alimentos, los sistemas de refrigeración deben ser lo suficientemente grandes como para acomodar todos los alimentos en espera para ser preparados o servidos. Los contenedores de almacenamiento deben ser herméticos y mantener la comida bien conservada y libre de cualquier contaminación.
Formación y marketing
Una vez que se hayan solucionado los problemas legales, necesitará la capacitación y el marketing adecuados para que el servicio de catering sea exitoso. El propietario de un servicio de catering debe saber cómo manejar los alimentos y preparar platos atractivos y deliciosos para una variedad de invitados. Los servicios de catering también deben comercializarse de manera adecuada a los organizadores de eventos y diversos lugares donde la oportunidad de exposición es lo suficientemente alta como para atraer a una clientela suficiente.
