Los mercados de mariscos ofrecen una amplia selección de peces, crustáceos y crustáceos (cangrejos). La mercancía puede provenir de pescadores locales y puede haber sido capturada recientemente esa mañana. En otros casos, los mercados de productos del mar utilizan diversos métodos de almacenamiento en frío para enviar sus productos a todo el país.
Según el sitio web de Food Channel, los mercados de productos del mar y las empresas especializadas empacan sus productos en paquetes de gel, bolsas de hielo y refrigeradores para el transporte aéreo. Estas precauciones permiten al consumidor recibir los mariscos frescos de su elección y aborda las preocupaciones sobre la frescura y la vida útil.
Artículos que necesitarás
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Licencia de negocios
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Licencia de impuesto de ventas
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Copia de las regulaciones locales de zonificación.
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Construcción de señalización
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Casos frios
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Enfriadores (si corresponde)
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Copia de las regulaciones de HACCP de la FDA
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Lista de proveedores de mariscos
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Lista de pescadores locales
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Lista de clientes potenciales de mariscos
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Certificado del departamento de salud
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Detalles de orden de mariscos
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Detalles del sistema de inventario
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Lista de especiales de inauguración
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Ofertas especiales de gran apertura comercial
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Tarifas publicitarias y copia para anuncios en periódicos.
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Volantes
Organiza tu negocio. Consulte con un Contador Público Certificado con experiencia en la industria marina y negocios de alimentos. Póngase en contacto con un agente de seguros comercial que tenga los mismos antecedentes y experiencia en responsabilidad civil. Visite la oficina del secretario de su ciudad o condado para obtener su licencia comercial. Finalmente, comuníquese con el Departamento de Ingresos de su estado para obtener una licencia de impuestos sobre las ventas.
Seleccione una ubicación conveniente. Busque un sitio frente al mar o vista al agua, ya que este lugar agregará un sabor náutico a su mercado de mariscos. Una ubicación cerca del agua también facilitará que los pescadores lo alcancen con sus capturas diarias. Asegúrate de tener fácil acceso a la carretera principal y mucho estacionamiento.
Consulte con su oficina local de zonificación para confirmar que su sitio está libre de letreros de construcción o restricciones de visualización. Pida a un artista que cree un colorido marinero o un mural de pesca y pida carteles complementarios.
Pida sus casos fríos de mariscos. Los mercados de productos del mar normalmente muestran productos del mar en estuches fríos con frentes de vidrio especialmente diseñados. Estos estuches fríos cuentan con unidades de refrigeración autónomas y mantienen los mariscos a una temperatura constante predeterminada para promover la seguridad de los alimentos.
En mercados más grandes de productos del mar, se pueden usar refrigeradores o refrigeradores para almacenar el exceso de inventario. En estos casos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha establecido regulaciones para el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) que abordan el almacenamiento seguro de productos del mar.
Confirme sus proveedores de mariscos. Ahora es posible comprar pescados y mariscos frescos al por mayor de fuentes nacionales. En muchos casos, los camiones refrigerados recorren el país entregando sus capturas. Cuando el tiempo es crítico, los productos del mar pueden ser transportados en aviones de carga o por servicios privados de entrega.
Finalmente, trabajar con los pescadores locales y regionales para obtener sus capturas frescas. Diferentes tipos de mariscos pueden estar disponibles durante todo el año. Los pescadores pueden proporcionar a los clientes regulares opciones únicas para comprar capturas especiales.
Identifique a sus clientes potenciales. Primero, enumere los restaurantes del área que actualmente cuentan con mariscos o que están abiertos para ampliar sus menús. Identificar las empresas de restauración del área y chefs personales. Localice cocinas comerciales que atiendan a un gran número de personas (por ejemplo, comunidades de jubilados o restaurantes de hoteles de lujo). Por último, no pase por alto el mercado minorista de productos de caja y transporte.
Obtenga la aprobación de su departamento de salud. Limpie y desinfecte todo el establecimiento y luego dedique especial atención a sus áreas de almacenamiento y preparación de mariscos. Póngase en contacto con su departamento de salud local para una inspección detallada previa a la apertura. Solucione cualquier discrepancia inmediatamente. Publique prácticas seguras de manejo y almacenamiento de mariscos en todo su mercado.
Contratar personal experto en mariscos. Encuentre empleados que tengan conocimientos sobre mariscos y que les guste compartir su información con los clientes. Un empleado entusiasta puede animar a un cliente a probar algunos nuevos tipos de mariscos; O tal vez para pedir una cantidad más grande para una cena.
Ordene su marisco fresco. Póngase en contacto con sus proveedores con un pedido que refleje tanto la variedad como la profundidad. En una zona feliz para los cangrejos, por ejemplo, pida cangrejos azules de caparazón blando y duro, cangrejos Dungeness y cangrejos rey de Alaska. Tentar a los amantes de los peces exóticos con una buena selección de peces. Establezca un sistema de inventario que haga un seguimiento de las fechas de "caducidad" de los mariscos y alerta a su personal sobre posibles problemas de deterioro.
Servir algunos especiales de gran apertura. Celebre una gran inauguración con premios en la puerta y especiales por hora. Ofrezca precios introductorios separados a sus clientes comerciales. Invita a un famoso chef de mariscos para mostrar sus recetas populares. Anuncie el evento en la sección de alimentos de los periódicos locales y coloque folletos en las tiendas gourmet y de artículos de cocina.
