La gente tiene muchas razones para querer comenzar su propio restaurante de mariscos. Tal vez les encanta el marisco y no pueden encontrar restaurantes de calidad en su área, o tal vez les encanta cocinar y sentir que podrían tener éxito con su propio establecimiento. Para abrir un restaurante de mariscos, no solo tendrá que crear un menú y cuidar el funcionamiento del restaurante, sino que también tendrá que manejar los aspectos financieros de dirigir su propio negocio. Si está listo para manejar todas estas responsabilidades, puede estar listo para tener su propio restaurante de mariscos exitoso.
Decide dónde comprarás tus mariscos. Si vives en el interior, querrás ir con un proveedor mayorista (ver la sección de Recursos). Este es el método más conveniente, pero típicamente también el más caro. Si vives cerca del agua, puedes comprar tus ingredientes directamente de los pescadores. Consulte con la asociación de puertos de su área o diríjase a su puerto deportivo local para comenzar a establecer redes.
Elija una ubicación para su restaurante de mariscos. Obviamente, los establecimientos como este serán populares en la costa o en ciudades costeras, pero también pueden tener éxito en otras áreas. Por ejemplo, considere colocar su restaurante en un área metropolitana importante con mucho tráfico peatonal. Otra idea es buscar una región sin restaurantes de mariscos locales, o ninguno bueno, y abrir allí.
Desarrollar un menú. Su primera consideración debe ser determinar qué tipo de mariscos está disponible. ¿Qué peces son comúnmente atrapados en su área? ¿Hay otras especialidades, como cangrejos o almejas que la gente esperará? Decide cómo puedes preparar estos platos de manera creativa y hacerlos tuyos. Agrégueles su toque personal y los invitados volverán una y otra vez.
Construye tu restaurante. Puede comenzar desde cero o simplemente modificar una estructura existente. La primera opción es la más costosa y lenta, pero le dará la máxima flexibilidad. Consulte al inspector de salud de su ciudad al inicio del proyecto y solicite una inspección preliminar. Él o ella pueden decirle en qué tipo de cosas se concentrarán durante su inspección final, y pueden señalar cualquier elemento que vean que necesitará más trabajo.
Contratar un personal. Necesitará personas para desempeñar todos los roles que no puede o no desea desempeñar, incluidos la cocina, el servicio de camareros, el personal de servicio, la limpieza y el alojamiento. Además, deberá aprender cómo guardar sus propios libros y presentar impuestos, o contratar a alguien para que haga este trabajo por usted.
Forma tu negocio. Es posible que desee incorporar o formar una LLC u otra entidad comercial legal. Esto ayuda a proteger sus activos en caso de una demanda o bancarrota. Puede encargarse de este proceso en el departamento de justicia local o del condado de su localidad.
Comercializa tu restaurante. Considere tanto la publicidad tradicional, como la radio y los periódicos, así como métodos alternativos como fiestas, eventos y especiales. Haga que amigos y familiares ayuden a correr la voz sobre su nuevo restaurante de mariscos.
