Juegos de entrenamiento en restaurantes

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Anonim

Aunque por lo general no requiere una educación formal, trabajar en un restaurante implica una cantidad significativa de capacitación en servicio de alimentos. Una forma de mejorar el período de capacitación para su personal es incorporar juegos a su programa de instrucción. Los restaurantes exitosos de todo el país utilizan diversos tipos de juegos de capacitación en restaurantes para brindar instrucción agradable y profesional a los nuevos empleados y para mejorar las habilidades de servicio de los miembros del personal superior.

Juego de rol

Una forma ideal de obtener una idea precisa de los modales del lado de la mesa de sus servidores (y encontrar maneras de mejorarlos) es mediante la realización de juegos de rol dentro de su programa de entrenamiento. Cree algunos escenarios básicos de restaurantes y haga que los miembros de su personal representen dramatizaciones para ver si reaccionan adecuadamente. Por ejemplo, deje que algunos miembros del personal retraten a los clientes difíciles de complacer y hagan que otro represente al servidor. Supervise la forma en que el servidor maneja la situación y critique su desempeño en la conclusión. Cree juegos similares que se centren en las formas adecuadas para manejar los problemas entre los compañeros de trabajo también.

Pruebas de sabor ciego

La mayoría de los propietarios de restaurantes organizan reuniones de prueba de sabor como parte de su capacitación para que los servidores puedan describir con precisión los elementos del menú a los clientes curiosos, así como para distinguir un elemento de otro en las áreas de expedición de cocinas. Puede llevar este procedimiento un paso más allá administrando pruebas de sabor a ciegas. Haga que sus servidores se sienten en una mesa y los venden. Sirva pequeñas muestras de diversos elementos del menú, uno a la vez, en los servidores con los ojos vendados, y hágalos oler, probar e intentar adivinar qué es cada muestra. Este juego ayuda a los servidores a reconocer los alimentos por su gusto y olor y a distinguir las diferencias distintivas en los artículos con similitudes.

Carreras de relevos de camareros

En los restaurantes de alto volumen y ritmo acelerado, se requiere velocidad, equilibrio y agilidad para brindar un servicio rápido y eficiente con derrames mínimos, colisiones, accidentes y lesiones. Una forma efectiva de entrenar a servidores sin experiencia, y de mejorar las habilidades de profesionales experimentados, es organizar juegos de carreras de relevos. Organice una carrera de obstáculos en el área del comedor, preferiblemente antes o después del horario comercial, y reúna sus servidores para competir entre sí como individuos o en equipos. Haga que algunos clientes ficticios se sienten en una mesa en un extremo del campo y una mesa de platos, vasos de agua y cubiertos en el otro extremo. Proporcione a los camareros bandejas para servir las bebidas y platos a los clientes mientras maniobran a través de los obstáculos. Use un cronómetro para cronometrar a los participantes y establecer un ganador. Establezca las reglas de acuerdo a las necesidades específicas de su servidor de restaurante.

Restaurante Jeopardy

Una forma divertida de animar a los trabajadores de restaurantes a aprender más sobre su establecimiento y memorizar los elementos e ingredientes del menú es jugar a "Restaurant Jeopardy". Siguiendo el modelo del conocido programa de juegos de televisión "Jeopardy", el juego incluye numerosas categorías de respuestas a preguntas relacionadas con el restaurante, los empleados, las políticas de la empresa y los elementos del menú. El objetivo del juego es que los jugadores elijan diferentes categorías, como "Historial de la compañía", "Menú de postres" o "Plan de piso del comedor". A los participantes se les da la respuesta y se les pide que asignen la pregunta apropiada. Por ejemplo, si elige jugar dentro de la categoría "Menú de postres" y recibe la respuesta, "Una rebanada caliente de pastel de chocolate con helado de vainilla, dulce de leche y crema batida", la respuesta adecuada a la pregunta es "¿Qué es? un sundae de brownie?"