Los propietarios y gerentes de restaurantes se esfuerzan por mantener sus restaurantes lo más limpios posible. Los trabajadores deben limpiar numerosos artículos diariamente para lograr esto. Otros artículos en una lista de verificación de limpieza de restaurantes pueden hacerse con menos frecuencia, como semanalmente o mensualmente. La limpieza del restaurante es importante para cumplir con las regulaciones de salud estatales y ayuda a evitar enfermedades y lesiones a empleados y clientes.
Áreas de preparación de alimentos
Una de las áreas más críticas para la limpieza de los restaurantes son las áreas de preparación de alimentos. Estas áreas son los lugares más propensos a contener bacterias. Para mantener los alimentos seguros en un restaurante, debe limpiar estas áreas con frecuencia, especialmente después de manipular alimentos como carnes crudas, aves y pescado. Debe limpiar estas áreas con un desinfectante para matar todos los gérmenes. Después de que el restaurante cierre, aplique un desinfectante en estas áreas y déjelo por unos 15 minutos. Permitir que el desinfectante se asiente en las superficies durante este tiempo elimina más bacterias.
Los platos
Limpie todos los platos, incluidos los utensilios, después de cada uso. Limpie los platos y utensilios en agua jabonosa caliente y desinféctelos.
Suelos y paredes
Mantenga limpios todos los pisos barriéndolos o fregándolos varias veces a lo largo del día. Mantenga los pisos de la cocina limpios y secos. Las paredes cerca de las áreas de preparación de alimentos pueden contener bacterias por salpicaduras. Limpie las paredes a menudo con un limpiador desinfectante.
Accesorios
Los restaurantes deben mantener los aparatos limpios para evitar la propagación de enfermedades alimentarias. Debe limpiar la mayoría de los electrodomésticos semanalmente. Esto incluye todos los refrigeradores y refrigeradores, máquinas de café, dispensadores de refrescos, microondas y hornos. Debe limpiar las parrillas y las freidoras después de cada turno de cocción.
Otros elementos
Después de cada turno, limpie las tablas de cortar, obtenga nuevos trapos de limpieza, vacíe los contenedores de basura, limpie las rebanadoras de carne y queso y barra y trapee el piso de la cocina. Al final de cada día, limpie las trampas de grasa y los filtros de la cubierta.
